毛巾用于接触熟食的区域

Question

如题所述

Answer 1

蓝毛巾用于接触熟食的区域。毛巾分区域使用，生、熟区分开，禁止交叉使用，生区包括配料区、搅拌区、成型区、烘烤区，熟区包括冷却区、包装区。白色毛巾用于擦拭与食品直接接触面（接触食品的工具、容器内部、操作台面、机台与食品接触面等），蓝色毛巾用于擦拭与间接接触面（如容器外壁、不直接接触食品的机台部位、容器外壁、文件夹、扶手等），红色毛巾用于擦拭非食品接触面（如地面、墙壁、凳子机台底座等）。蓝毛巾用于接触熟食的区域。

Answer 2

毛巾用于接触熟食的区域，一般使用蓝色毛巾。
在食品加工场所，为了避免交叉污染，毛巾会根据用途进行分类使用。白色毛巾用于擦拭与食品直接接触面，例如接触食品的工具、容器内部、操作台面、机台与食品接触面等；蓝色毛巾用于擦拭与间接接触面，例如容器外壁、不直接接触食品的机台部位、容器外壁、文件夹、扶手等；红色毛巾用于擦拭非食品接触面，例如地面、墙壁、凳子机台底座等。
在熟食区域，为了避免交叉污染，通常使用蓝色毛巾进行清洁和接触熟食。