酱香酒中的翻砂、碎沙、坤沙是什么意思？

Question

如题所述

Answer 1

坤沙，是指用整颗颗粒高粱发酵，是严格按照传统固态发酵工艺生产的，采用的是当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质较好。
碎沙，指把高粱磨碎发酵，出酒率较高，但品质一般，上口易，柔顺不苦，带轻微糊焦味。
翻沙，用已烤完的的酒糟和新的磨碎的高粱混合发酵，出酒率高，但酒质较差。

庄之酒以人为本，崇尚工匠精神，追求极致，只为打造出让消费者称道的本味自然、绿色健康的白酒产品，并以酒为媒介，构建中国品质酱酒生态消费圈，链接庄之酒与合伙人之间的赋能共创、与消费者之间的品质共享。庄之酱酒以品质为本，以工艺为魂，每一瓶都产自茅台镇7.5平方公里核心产区，恪传统酿造，顺自然四时，每道工序尽显匠心。