释褐的解释是：指脱去平民衣服，比喻始任官职。
在古代，人们穿着不同颜色的衣物来表示他们的社会地位和职业。褐色通常是平民百姓所穿的衣服颜色，而官员则穿着更为华丽的官服。因此，当一个人“释褐”时，就意味着他脱去了平民的衣服，开始担任官职，进入了上层社会。
这个词语蕴含了社会地位的改变和职业生涯的转折。在古代，成为官员是一个人社会地位提升的重要标志，也是一个人职业生涯的重要转折点。因此，“释褐”成为了一个象征性的词语，用来形容一个人从平民到官员的转变。
总之，“释褐”是一个具有深厚文化内涵和历史背景的词语，它形象地描绘了古代官员的职业生涯和社会地位的变化。