人们将摘取的燕窝加工处理后,保留下来的燕窝成品主要是燕窝中的唾液凝块。那么燕窝中含有的蛋白质主要是从唾液淀粉酶中来的吗?它究竟含有哪些种类的蛋白质?和其它动物例如其它鸟类或人的唾液成分有何不同?为什么人们通常不食用别的鸟类的窝,却会食用燕窝呢?请从生物角度解答这个问题。
燕窝含有水溶性蛋白质。
燕窝主要含的是水溶性蛋白质,以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质,能促进细胞组织的生长和再生。燕窝还含有胶原蛋白、矿物质,因此也被用在各种美容化妆品中。
燕窝中含有50%的蛋白质,30%的碳水化合物,5%的铁,3%的其他矿物质,以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白(也就是口水),其中它只含有1种必需氨基酸(赖氨酸),3种条件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。
扩展资料
燕窝的选购窍门:
挑选燕窝,最主要是看燕窝是否干净,看燕窝中是否含有杂质,如泥土、苔藓和羽毛,就知道燕窝的干净与否,燕窝中含有的杂质越多,燕窝的品质就越低。
燕窝的厚度是决定燕窝品质优劣的因素,燕窝壁越厚,燕窝的质量越高。在看燕窝厚度时,要看燕窝中的杂质数量多少。有一些黑心商人会有燕窝表面上喷上一层蛋白或啫喱状的膜,用来增加燕窝的重量,而且看上去会厚一些。
参考资料来源:人民网-燕窝美容养颜 三类人不宜吃
参考资料来源:人民网-燕窝究竟补什么?细数燕窝的食疗功效