炒丝瓜要不要焯水

Question

如题所述

Answer 1

炒丝瓜要焯水。丝瓜只能在水里烫一分钟便立刻捞出，不然会直接烫熟导致营养流失。捞出后将水沥干就可以炒了，焯水大部分目的是为了要让丝瓜不会氧化。
炒丝瓜是由丝瓜为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，焯水后炒丝瓜不会变黑。炒丝瓜中含有丰富的多种营养元素，特别是B族维生素，维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质。