第1个回答 2013-08-01
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。 核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
核桃堪称抗氧化之“王”。
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
吃核桃补大脑
可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。
核桃美容效果非凡
助美颜
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
核桃还能抗衰老
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
吃核桃对心脏也有好处
益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
失眠也可以尝试吃核桃
治失眠
经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。
小贴士：中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
生食核桃有营养
核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，请及时就医。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。
科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。
巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥·罗斯说，从这种意义上说，每日往饮食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15%，因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。 [编辑本段]【食疗方】 【性味】甘、平温、无毒。
【归经】入肺、肾、肝。
【功效】补肾养血，润肺纳气，润肠止带，强筋健骨，通润血脉，润肌乌发，固牙齿，补虚劳。
【主治】核桃肉治下焦虚寒，肾气虚弱，小便频数，四肢无力，腰腿疼，筋骨痛，虚劳喘嗽，女子崩带，核桃夹可治噎嗝，遗精、遗尿。
【说明】核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，其营养丰富，500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克牛奶的营养价值，故被人们誉称为“保健食品”、“长寿果”。药补不如食补，而食补中较好的食物就是核桃。核桃对大脑神经大有补益，是健脑补脑和治疗神经衰弱的良药。据现代医学研究证明，核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素，对保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等起了重要作用。常食核桃，还能减少肠道对胆固醇的吸收，很适合动脉硬化，高血压和冠心病的病人食用。中医认为，核桃有温补肺肾的作用，是一种良好的强壮剂，常食用核桃，不但可以使人由瘦发胖，而且可以使人皮肤丰满，减少皱纹，须乌发黑。核桃油味美且香，有很好的滋补和医疗作用。是神经衰弱、身体消瘦、高血压和冠心病患者的良好调味食品。外用可治冻疮。
核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐，伤肺，动风，咯血，核桃的果隔即核桃夹又叫分心木。
【禁忌】痰火喘咳，泻痢，腹胀及感冒风寒者忌食。
【核桃食疗方精选】
1、核桃肉，每次食三个，早晚各一次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。
2、核桃肉1公斤，捣烂，蜂蜜1公斤和匀，用瓶装好，每次食一匙，一日两次，开水送下，治虚喘。
3、核桃肉五个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。
4、核桃肉三个，捣烂，山慈菇3克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。
5、核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，一日两次，治神经衰弱、健忘、失眠，梦多，食欲不振。
6、核桃肉捣烂，用姜汤送服，治虚寒症的恶心吞酸。
7、核桃一个，烧炭存性，研细末，治呕吐，胃寒者姜汤送服；胃热者黄芩12克煎水送服，气郁者黄酒送服。
8、核桃十个，打破，连壳煎汤服，治孕妇胎气上逆。
9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天内食完，可治胆结石。
10、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖适量混合研成乳剂或膏状，于1-2天内分数次服完（儿童酌减），可治泌尿系结石。
11、桂花核桃冻：核桃肉250克，加水磨成浆汁，与适量白糖和奶油100克搅匀，煮沸后装盆冷却（最好放入冰箱内冻结），食用时用刀划成小块，撒上鲜桂花15克即可。有清热解毒，生津止渴作用。适用于痰热咳喘，肾虚腰疼，肠燥便秘等症。
12、核桃肉10-15个，大米100克，同煮粥，用白糖适量调味食用。有补肾，益肺，润肠作用。适用于肾亏腰痛，腿软无力，肺虚久咳，气短喘促，慢性便秘，小便淋漓不爽，尿路结石，病后虚弱等症。大便溏稀者不宜食用。
13、核桃蒸蚕蛹：蚕蛹60克（略炒），核桃肉150克，同蒸熟食用。有补气养血，益肺润肠，固肾涩精，敛气定喘，滋养强壮作用。适用于肺结核，体弱消瘦，中气不足，胃下垂，阳痿，滑精遗精，腰膝酸软，老人夜多小便，小儿疳积等症。
14、黄酒核桃仁汤：核桃五个（去壳），白糖50克，同碾为泥膏状，加黄酒50毫升，用小火煎煮10分钟即可食用，每日两次，可治神经衰弱，头痛，失眠，健忘，久喘，腰痛，习惯性便秘，老人便秘等症。
15、蜜饯双仁：南杏仁250克，水煎一小时，加入切碎的核桃仁250克，煎至汁稠时，加入蜂蜜500克，拌匀煮沸即可食用。有补肾益肺，止咳平喘作用。可治肺肾两虚久咳、久喘等症。核桃食疗方
16、核桃五味蜜糊：核桃5-8个（去壳），五味子3克，蜂蜜适量，共研膏状食用。有补肾固精作用。可治肾虚耳鸣，盗汗，遗精，失眠，神经衰弱等症。
【 附 】
核桃叶：水煎服或捣汁每日冲服，治白带。
核桃壳：核桃壳水煎频服，治久痢。
第2个回答 2013-08-01
.朋友你可以看看这些资料； 从这个方面来说呢，应该有点误差，原来说是张骞从西域引进来的，那时候一开始叫胡桃，后来改成核桃，实际上是什么呢，就是咱们1972年在河北武安市叫慈山村，这个村里面发现一迹文化遗址，现在叫慈山文化遗址，在这里边呢，一个是发现好多粮窖，里面发现了好多文物，但是这里面有三个是比较有意义的，第一个就是发现了小米，第二发现了家鸡的骨骼，第三个发现了碳化的核桃，说明一个问题是什么呢，就是这个遗址是7300以前的遗址，意思就是说7300年以前咱们国家已经开始种小米了，已经开始养家鸡了，已经有核桃了，你看张骞的时候是两千多年前，一下子把核桃的历史往前推了5000年，说明未必是从西域传过来的，我们想张骞从西域传过来的核桃可能是不同品种的核桃，那时候咱们这边已经有核桃了，再一个核桃这个名字也挺有道理的，长的本来就像桃，所以这个名字起的很不错。问 我们老百姓都知道吃核桃有好处，它的好处究竟在哪呢？答 大家知道核桃是一个坚果类的食物，它里面最大的是油脂的含量，而我们知道脂肪酸对我们人体的生长发育可以提供能量，另外提供了一些必需脂肪酸，帮助我们血液的因子，比方说凝血因子都和脂肪酸有一定的关系，另外核桃还有比较高的蛋白质，蛋白质比粮食的蛋白无论是量还是质量都要好，而且氨基酸的种类也比粮谷类的合适，因此它的蛋白质的构建对人体的发育都有非常大的好处，还有它的B族维生素，因为咱们中国的膳食B族维生素容易缺，因为B族维生素一般都藏在谷物的外皮中，不好吃，很多加工的时候都去掉了，而B族维生素对能量的形成又很重要，我们知道核桃是高能，所以它的B族维生素相对比较高，所以适当吃点核桃可以补点B1、B2的维生素，对于我们健康也非常有好处。问 咱们从中医的角度来看核桃是什么样的？答 中医一直认为这个核桃是药食两用，也就是说两千多年以前，咱们第一本中医学的著作叫做神农本草经，这里就已经把核桃作为上品，已经给它作为药用了，它的作用第一个就是补肾固精，认为吃核桃可以强壮筋骨，可以固齿，可以乌头发，第二个益智补脑，就是说这个核桃有补大脑的作用，过去的古代文人考试的时候，因为也是比较累，那么在考试之前也是不断的吃核桃，用它来补脑，第三个作用叫温肺定喘，它可以治一些虚劳性的咳嗽、喘，像慢性气管炎、肺气肿，吃这个都比较有好处，第四可以润肠通便，我们知道核桃里面含油脂比较多，所以它有润肠通便的作用，最近这些年发现它有溶石排石的作用，都有很多报告，吃了它以后包括对一些胆结石、尿结石，都有一定的排石作用。问 今天有很多热线，山东的江先生，核桃产地不同，品种不同，制作方式不同，营养价值适应人群会有所不同吗？答 这个核桃据文献报道，核桃品种有40几种，什么大的小的，薄皮的、厚皮的，作为老百姓不管有多少品种，老百姓吃核桃的时候，主要是两个，一个是薄皮大馅的，又特别好剥的，再一种是皮厚仁少特别不好剥的，实际上是两种，一般来讲管薄皮大馅的都叫核桃，那个小的皮厚的仁少的这个，一般叫山核桃，比较硬，这两种核桃有一个什么特点呢，就是核桃里边它蛋白的含量相对低，脂肪相对高，而且矿物质含量也相对少，这个山核桃你看它仁少不好剥，第一蛋白含量高，它18%，脂肪含量少，50%，比核桃低，特别是矿物质含量高，包括一些铁、钙，特别是锰和锌，那么山核桃的锰和锌的含量要比核桃的含量高出一倍多，它对人生长发育有好处，像这样的山核桃就特别适合小孩和老年人吃，吃起来就比较好。山核桃吃起来要比普通的核桃硬一点，但是它不那么腻，好象有点甜味，相对来说好吃。核桃枸杞粥：原料：核桃仁、枸杞子、粳米制作方法：首先把核桃仁切碎放置一边备用，然后将粳米洗净，加入已经加好水的砂锅内，大火烧开，水开后加入枸杞，切碎的核桃仁，熬煮上两个小时左右，一道浓香四溢，健肾补脑的核桃枸杞粥就出锅了。这是一个非常好的滋补的粥，你看咱们说核桃是一个补肾的，这个枸杞子也是滋补肝肾的，而且核桃从中医来讲是补肾阳的，枸杞子是补肾阴的，阴阳双补，这个非常好，但是我觉得这个做法，因为我们现在有电器了，这种做法有点问题，因为你这么煮，枸杞跟核桃这么煮成分不太容易出来，最好的方法是什么，把这个枸杞和核桃泡好以后，用现在的打浆机打，用它来再煮大米，一定消化吸收的效果会更好的。问 我们知道核桃可以生着吃，可以熟着吃，那究竟哪种吃法更好？答 我想应该是这样，如果从营养角度来说，生的要好一些，但是中医有中医的那种思想，比方说它不同的泡制方法效果是不一样的，看你的目的是什么，如果你要是润肺，我想应该是熟的好一点，但是从我们营养角度来看两个方式各有它的利弊，因为有些营养素在加热中会破坏，但也有的时候你加热的时候有些营养素会火花，也可以说利于吸收，比如说蛋白，那么加热了以后吸收会好。应该说核桃最好吃的话，就是这个鲜核桃，因为第一它口感好，又脆，吃着舒服，而且没有油腻的感觉，但是毕竟它的季节特别短，以后基本上都是干核桃，那么干核桃吃也是两种吃法，一种是生着吃，一种是熟着吃，生着吃呢，口感就差，为什么呢，因为它外面那层皮发涩，炒熟了以后一搓那个皮就掉了，吃起来比较香，但是比较油腻，从中医角度讲这个吃怎么吃比较合适，你比如说咱们说什么温肺定喘啊，什么排石啊，这个吃最好是生着吃，特别是治疗咳嗽，像慢性气管炎吃的时候，这时候生着吃，特别外边这层皮不要去掉，去掉以后会影响效果，再一个就是我想抗衰老，我们建议也要生着吃，为什么呢，因为抗衰老里边有一个物质，叫维生素E，如果是生核桃的话它维生素E可能是100毫克里边45毫克左右，你炒了以后变成13到15毫克，但是如果我们说是大便干，要润肠通便的话建议就是炒核桃，炒了以后虽然有油腻感觉，但是润肠通便的效果要好。问 在民间有这么一种说法，说吃核桃可以补脑子，两位专家有什么说法呢？答 从营养角度上，最主要就是它的磷脂，因为磷脂它含有胆碱，这个胆碱可以为神经传导提供一个原料，所以更好一些，另外它的脂肪也是我们合成神经外面有一个翘的原料，再有它的维生素B族，它是可以促进糖代谢，可以形成乙酰辅酶，这样的话对神经传导就有非常大的好处。问 还有的人神经衰弱，或者失眠，也会来吃一点核桃。答 对，你看清朝的时候有一个传说，说有一个荷兰的公使，老睡不着觉，痛苦的不行，有一次偶尔跟李鸿章，因为李鸿章当时是负责外交，跟李鸿章说到这个事儿了，说睡觉不好，李鸿章就说送你点东西吧，就送的核桃酪，这个公使想管事儿吗，吃一下试试吧，吃了一个多月以后，睡眠也好了，非常高兴，实际上核桃对改善失眠、神经衰弱、浑身没劲应该有一定的好处。食疗小方子：核桃仁20克，黑芝麻10克，打浆加蜂蜜饮用，它的功效是增强记忆，缓解便秘。问 那我们知道核桃的油脂含量也比较高，比如说像心脑血管疾病的这些患者，他们可不可以吃呢？答 应该这么说，关键是一个量的问题，我们知道成年人每天脂肪的摄入量是多少呢，过去是25克以下，2007年新的膳食宝塔里面规定25克到30克，就是说我们每天要摄入25到30克，这个里边如果我们吃核桃的话，在饮食里面的脂肪摄入量适当降低一些，30克的核桃里面差不多有15克的脂肪，那么还有15克你可以从膳食里边吃，也说你在吃核桃的过程中，你在膳食里面适当减少，另外一个刚才何教授说了，这个核桃里边主要含不饱和脂肪酸，它其中亚油酸的含量占多少呢，占71%，亚麻酸的含量占12%，这两个加起来一块占80%多，它有一个好处就是能够降血脂，最近这些年应该说研究的比较多，还有一个它清除血管里面的动脉硬化，所以适当的吃核桃应该说对降血脂是有好处的。枣泥核桃酪：原料：核桃仁，小枣、江米、冰糖制作方法：首先将核桃仁用沸水浸泡，削净外衣，小枣去核蒸熟，江米浸泡一个小时备用，准备工作做好后将剥净外衣的核桃仁，泡好的江米和蒸熟的小枣一起放入粉碎机中，加适量清水粉碎成糊，最后在锅内加水放入冰糖，待冰糖熔化后倒入粉碎好的糊，慢慢搅拌，当锅内的糖汁变得粘稠时就可以关火了，枣泥核桃酪，浓香绵软，补血安神。问 请两位来分析一下这个枣泥核桃酪。答 这个应该说也是一个比较好的食疗方，为什么呢，咱们中医有一个理论叫做肾为先天之本，脾为后天之本，这个实际上就是先天后天一块补，我们知道核桃是补肾的，它是补先天，这个大枣是健脾益气的，它是补后天的，这样先后天一块是非常好的，像体质比较虚弱的，特别是一些中老年人吃东西不香，有点腰膝酸软，浑身没有劲的，应该说是非常好的一个补方，但是我觉得这个制作有点问题，有问题在什么地方呢，就是这个枣的应用，你看这个枣洗完了，用打浆机打，把核都打里了这肯定不行，我们觉得应该把这个枣应该去核在搁里面，这样的话比较安全。从现代医学来讲也是一样的道理，大家知道我们喝酒就会兴奋，其实不是酒对神经有兴奋作用，它是抑制，抑制了神经，导致了这种对下面的控制能力下了，所以就开始兴奋了，而反过来你的核桃里面含有磷脂这一块，虽然你兴奋了，但是对下面控制的好，这样你睡觉就好了。问 平常我们说多吃核桃，尤其是女同胞可以滋润肌肤、乌发，这个有道理吗？答 这个从中医来讲，核桃是补肾的，肾叫主骨之髓，比如说这个牙齿是叫做骨之余，就是骨头出来，因为别的骨头都包着，这个牙出来了，所以说这个补肾对固齿有好处，再一个头发叫血之余，而且是跟肾有关系，所以补肾就是对固齿、乌发、美容都有好处，反过来说核桃本身营养价值又好，从古代医学来讲叫做补肾固精，那肾气好的话，人体强壮，人体强壮面色就红润。养颜食疗方：可以用一个核桃仁，30克黄豆，50克的大米，拿这个核桃仁和黄豆也是打成浆，打成浆以后用打的这个浆煮大米，然后吃下去，这个是梅兰芳先生非常喜欢喝的一款粥，因为梅兰芳先生是京剧演员嘛，皮肤要求更细润，他还加了一个中药叫做白吉（音译），但是我们从大家吃的来说，尽量不提倡把中药加在里面，其实这一个核桃和黄豆可以补充大米蛋白的不足，因为它里面的蛋白含量都比较高，应该说是比较好的一款粥。问 我们知道核桃还有一个很好的抗衰老的作用，所以叫做长寿果。答 除了它里面的维生素E可以养颜之外，那个皮其实里面有好多成分，也是抗氧化的能力非常强的，它总体的抗氧化，可以阻止血液里面的自由基，或者被清除，这样对我们的细胞膜的氧化损伤就会降低，这样的话就可以抗衰老。红薯双仁汤：原料：核桃仁、红薯、杏仁、藕粉、蜂蜜、盐制作方法：首先将核桃仁、杏仁用清水洗净，放入锅中加清水煮开，再煮核桃仁、杏仁的时间里，我们将红薯切成细丝，水洗后放入油锅中炸成金黄，厨房小提示，将红薯切丝后水洗可以去除红薯中的部分淀粉，炸出的红薯丝则跟酥脆，另外炸红薯丝的油温要高一些，这样可以避免红薯丝吃油过多影响健康。红薯丝炸好后，锅内的核桃仁和杏仁也煮的差不多了，此时加入盐、蜂蜜调味，藕粉用温水调匀后倒入锅中勾芡，倒入藕粉勾芡后，锅内的汤开始变得粘稠，这时就可以关火起锅了，准备喝汤时再加入炸好的红薯丝，这样才不会影响红薯丝的酥脆，香甜酥脆，润肠通便。问 真的没想到红薯还可以和核桃一块来做。答 这个应该说搭配也是比较好的，因为它主要是用于便秘的，因为核桃本身有润肠通便的作用，这个杏仁除了止咳平喘的作用，也有润肠通便的作用，这个红薯我们都知道为什么现在提倡吃红薯，红薯里面最主要的特点就是膳食纤维比较高，我们知道膳食纤维的作用促进胃肠的蠕动减少脂肪的吸收，促进排便，治疗便秘，这个汤来说呢，三个有通便作用的搁在一起，对像便秘，特别是中老年人的大便干效果就会非常好了。一个是这两个仁，脂类物质比较多，因为脂类本身就是润肠的，再一个白薯中的纤维对于细菌的培养和肠的蠕动都非常有好处，使食物的体积增大，这样的话使粪便多了，排便自然就容易了。另外强调一个这个当中的杏仁一定要用甜杏仁，不要用苦杏仁，因为苦杏仁当中会有一些有毒的物质。琥珀核桃仁原料：核桃仁、熟芝麻、白糖制作方法：步骤一去皮，用温水浸泡核桃仁，等桃仁泡软后剥去褐色外衣，特别提示，如果您能接受带皮核桃仁的苦涩味道，可以省去这个步骤，这样的核桃仁的营养则更充足，步骤二煮核桃仁，将处理好的核桃仁放入锅内加水，加入少量小苏打，略煮5分钟左右后捞出沥干水分，厨房小提示煮核桃仁时在水中加入一些小苏打可以去除核桃仁的苦涩味道；步骤三挂糖，在锅内加水，放入煮好的核桃仁，加入油、糖不断搅拌，当锅内的汤汁发粘，液体变干，核桃仁均匀的裹上一层糖衣时，关火将其盛出；步骤四浸炸，锅内加油，放入刚刚挂过糖的核桃仁小火浸炸，在这里要特别提醒您的是炸核桃仁时一定要凉油下锅，油温过高的话核桃仁容易糊，当锅内的核桃仁被炸至琥珀色时即可捞出；步骤五增香，最后在炸好的核桃仁上洒上炒好的熟芝麻，核桃仁与芝麻相配香味更加浓郁，琥珀核桃仁，香甜酥脆，益智补脑，镇咳平喘。其实我们考虑任何一个食物营养的时候，还要考虑其它食物，比如说你吃肉比较多的，显然你吃核桃未必有好处，但是如果你是一般吃的植物性食物比较多，吃点核桃又可以补一些蛋白，又补脂肪，还可以补一些维生素，是非常好的，这个要看总体情况，这一款琥珀桃仁像过节过年大家休闲的吃一吃还行，但它有一个问题，它既高脂又高糖，对于现在所谓的富贵病多的年代来讲就不是特别好，所以要适量吃，少吃一些。另外提醒一下大家，大家如果吃这个核桃的时候，这个外面这层皮不要剥掉，剥掉以后效果差很多，具体为什么，咱们不知道，但是这个古书上也有这个记载，就是说你把这个皮去掉，那个止咳平喘的效果要差很多。问 曾经有人说体质虚弱的人，可以经常吃一些核桃，因为核桃可以强筋健骨是这样的吗？答 是的，它这个补肾固精的作用就是强筋健骨。问 有没有什么人不能吃核桃的？答 从西医来讲，就是说你本身就是相对脂肪比较高的，吃的时候注意，它毕竟是含脂比较高的，所以吃这个量一定要控制的好，不要吃太多，原则上就是20多克到30克一天的量，第二条从中医来讲，因为它是温性的，那么阴虚火旺就不要吃了，因为我们刚才说了补肾是补肾阳，所以阴虚火旺的人不能吃，再一个就是咳喘，属于痰火的咳嗽，就是一咳都咳出来黄痰，这个不能吃了，只是虚的那种喘才行，那个黄痰的不能吃，另外一个它有一个润肠通便的作用，所以本身大便就是糖稀、不成形的也不能吃。问 我注意到平时很多人就拿两个核桃在手里揉玩，这样也可以起到健身的效果吗？答 中医它是把人体有一个12条正经，上边是6条，下边是6条，一共正经是12条，就是经络，那么上肢手里面有6条经，相互在这边集合，包括心经、肺经、大肠经等等都在手里边，手上也有很多穴位，你拿这个核桃来回这么转，要对这个穴位进行刺激，从中医来讲有一个舒筋活血的作用，而且这个核桃跟咱们那个健身球还不一样，球是圆的，你那个刺激相对少，核桃是有棱角的，这种刺激更好。