包子发酵的方法
用料：中筋面粉500g、干酵母5g、糖一勺、清水适量、内馅适量
1、首先来和面，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。
2、静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
3、洗干净手，然后将面粉和酵母水拌匀和成面团。
4、把面团转移到案板上，继续揉至面团表面光滑。
5、放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时
6、等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑。
7、分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用即可。
8、另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子。
9、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片。
10、放入适量肉馅，慢慢收边，包成包子即可。
11、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。
12、待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟即可出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-06-04
包子的面粉发酵方法过程如下：
用料
中筋面粉 250克、水 140克、干酵母粉 5-6克、泡打粉 2克
步骤：
将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了；
揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子；
包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发；
目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就好了；
冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了，关火2-3分钟后开锅，一锅白胖包子就完美呈现了。
第2个回答 2013-07-31
发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！! 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
第3个回答 2013-07-31
面粉与水成比例混合到适度即可。一天左右即可发酵。可放些小苏打。
第4个回答 2020-12-27
冬天做包子面粉怎么发酵时间短的方法？手把手教你这样发酵快又简单
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