服务员前期培训的内容基本上多于实际操作（当然了，礼仪肯定是要记住的，外在形象，我想，作为一个正常的人，谁都不会把自己搞得邋遢展示给客人）。 在迎宾缺少的情况下，一般都需要服务员来代替。如：客人进店时，那服务员肯定要说：“您好！欢迎光临，先生/小姐，请问您几位？/请问您是否有预定？”等，客人坐下后，帮忙拆筷套，撤餐具，端茶倒水，点菜。客人用餐中，眼光六路，耳听八方，随时注意客人的举动。客人骨碟内的杂物太多，及时换骨碟，桌面上杂物太多，也必须及时帮客人清理。用餐完毕后，要有礼貌：“谢谢光临，带好您的随身物品，请慢走！欢迎下次光临！”，接下来就是收台，注意操作声音不要太大，以免影响到别桌客人用餐。 其实服务员应注意的地方太多，总的来说，我总结了几点： 1、不要与异性客人走的太近。往往这是个很麻烦的事情，无论是男服务员还是女服务员，我们尽可能的把自己服务水平展示给客人，对于素质好一点客人，那无所谓，但对于那些素质低下的客人，经常会提出一些无理的要求，我们尽可能的选择避而不答，转移其话题，或者以其它借口远离客人的视线。 2、自己不能做主的事不要答应客人。作为服务员，我们要知道自己哪些事自己能做主，能处理好，如果自己不能做主的事，千万不要擅作主张，要向领班及以上的管理人员报告，由他们出面交涉。 3、做好自己的事，然后再帮助别人。这也是做事的方法，你想想看，自己的事情都还没有做好，就去帮别人，你不是找挨批的么？餐饮开档的时候，会划分各自的台位区域，那我们必须把自己的区域的卫生搞好、客人用餐服务好、客人用餐完毕台收好，然后餐具摆好，那才能帮到别人，当然了，你比如说，其它员工因为某事暂离一下，麻烦你帮他/她看一下，那也没事，毕竟只有你帮别人，别人才会帮你的！ 感谢您的信任，紫轩丶风圣 真心的为你服务，愿我的解答能给您带来帮助！谢谢！
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