ます和です的性质完全不同。但它们都是一种比较礼貌的表达方式。
ます是一种词尾，把动词变成带ます词尾的形式，是日语一种标准的表示方式。给人感觉是普通的礼貌和尊敬。因此也称为礼貌语。 ます形对应的，是动词的原形。
例如 吃 这个动词，原形是"食べる"变成ます形就是"食べます”，要比"食べる"听起来更礼貌。
です是一种助词，表示”是“的意思。用普通方法表达可以换成だ、但是です比だ更礼貌。
です可以接在名词，形容词，形容动词，领格助词の，形式体言助词如の、こと之后
比如
これはリンゴです这是苹果。
リンゴは美味しいです苹果是美味的。
このリンゴは私のです。这个苹果是我的。
追问形容词和形容动词有什么不同
追答形容词和形容动词 可以理解为都是形容词，只是词尾的变化不同。
形容词以い为词尾。比如 美しい 美丽的
可以直接接名词，做状语的话，把い变为く，否定的话把い变为く+ない
形容动词以だ为词尾。比如 綺麗だ 漂亮的，干净的
接名词把だ变成な 做状语把だ变成に 中顿把だ变成で 否定把だ变成ではない