黄豆外皮发紫说明已经发霉变质了,所以不能吃了。
1、黄豆挑选看色泽
平时挑选黄豆时可以看它外表的颜色,如果外表颜色光亮,而且皮面干净,颗粒大小也很均匀,那就说明这是质量好的黄豆可以放心购买,如果黄豆的表现暗淡无光,无色泽,那么就说明这种黄豆质量很差,不宜购买。
2、黄豆挑选看质地
平时挑选黄豆时可以看它的质地,那些颗粒饱满整齐均匀,而且没有破瓣和缺损的黄豆,是质量好的黄豆,另外质量好的黄豆还不会有虫害和霉变以及挂丝等症状。
3、黄豆挑先看脐色
平时挑选黄豆时可以看黄豆的脐色,它的脐色一般有黄白色和淡褐色以及褐色等多种,那种黄白色豆及脐和淡褐色豆脐的黄豆是质量好的黄豆,其他脐色的黄豆则是质量较差的黄豆,不建议购买和食用。
4、黄豆挑选看肉色
平时挑选黄豆时可以看它的肉色,如果肉色为深黄色,那就说明这种黄豆质量比较好,而且含油量高,如果黄豆的肉色为淡黄色,则说明黄豆的含油量比较少,质量也比较差。
黄豆功效:
1.促进消化
大豆中含有丰富的
膳食纤维,可以促进人体的消化吸收,加速肠胃的蠕动,防止便秘,加快身体里废物的排泄,还可以降低
肠癌发生的风险。
2.降糖降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对
糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。
3.调节胆固醇含量
黄大豆中含有的脂肪多为
不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸容易被人体吸收,而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,对于血脂含量高和
动脉硬化的患者来说,大豆是一种很理想的营养保健品。
4.美白护肤
黄豆能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解
更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的
亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
5.增强免疫力
大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的
氨基酸,可以提高人体免疫力。
6.预防老年痴呆
在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。
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