硬麦和软麦哪个贵

Question

如题所述

Answer 1

硬麦贵。
软麦和硬麦的主要区别是：判断标准、以及用途不同。小麦籽粒，一般同时含有蛋白质和淀粉。蛋白质硬，半透明有亮泽，呈角质状态；而淀粉松软，呈白色。人们根据两者所占的比例多少，将小麦籽粒分为硬质小麦和软质小麦，其实这些都是相对而言的。相对来说软麦籽，淀粉粒普遍比硬质小麦的淀粉粒要大。
一般含有蛋白质多的小麦，称硬质小麦，它的容重重，蛋白质含量高，面筋多，面粉质量高，适口性好，适合做各种面食，尤其适合做面包。其种子休眠期较长，成熟期遇阴雨不易发芽。
相反，软麦（粉质小麦）淀粉多，蛋白质少，所以质软，面筋少，面粉质量稍差些，适口性较差，做成的面食品过于松软，不能用来做面包，做馒头易开裂，包饺子易碎皮，做面条易糊面。其种子休眠期短，在成熟期间遇阴雨易发芽。这就是两者之间主要区别。

Answer 2

一般来说，硬麦比软麦更贵。
硬麦和软麦的价格之所以存在差异，主要是因为它们的用途和质量不同。硬麦蛋白质含量较高，适合做各种面食，尤其适合做面包，其种子休眠期较长，成熟期遇阴雨不易发芽。而软麦淀粉多，蛋白质少，质软，面筋少，面粉质量稍差些，适口性较差，做成的面食品过于松软，不能用来做面包，做馒头易开裂，包饺子易碎皮，做面条易糊面。
因此，根据硬麦和软麦的不同特性，可以得出硬麦相对来说更贵一些。