方法一
增强味道
葱、姜、蒜全部切末，辣椒切丝，加入少许八角、花椒，放入炒锅中，加入适量的食用油。用中小火慢慢炒出香味后，关火，将事先炒好的带腥味的肉倒入锅中，充分搅拌均匀，这样可以减少甚至消除肉的腥味，但菜肴的味道增加了很多。
方法2
做深加工
1.将鱼腥味的炒肉拌入少许面粉和淀粉，逐一放入60%-70%的热油锅中，炒至金黄色后捞出。这时，肉的腥味已经基本消除。然后，根据自己的喜好，回到锅里，做成一大锅红烧菜。
2.在有腥味的炒肉中加入适量的葱花、姜末、蒜末，倒入少许黄酒搅拌均匀，再裹上适量的粗玉米粉，放入蒸锅中，蒸25分钟左右，即可变成美味的蒸肉。这时，肉的腥味几乎消失了。
在现实生活中，只要我们勤于思考，善于改变，就一定有其他方法可以解决这样的问题。然而，最好的解决办法是在问题出现之前消除它，还可以使用以下方法：
1.买回来的生肉用清水洗净，然后用清水加少许盐或白醋浸泡一段时间，或者放在冰箱里排酸，再用清水洗几次。
2.对于腥味特别重的肉，洗几次，锅里放冷水，放入大葱和姜片，焯一下，可以达到立竿见影的效果。
3.在切成肉片或肉丝烹饪之前，用适量的料酒或黄酒和酱油腌制一下，这样也会消除肉的腥味。
4.肉的腥味可以通过腌制去除。将肉放入碗中，然后倒入适量的黄酒、盐和鸡精，腌制两个小时左右，这样炒出来的肉不仅嫩，而且没有腥味。
5.炒肉之前，先用葱、蒜、姜炒一下锅，再放入肉。炒肉时，加入适量料酒，去除肉的腥味。
6.紫苏是黍属植物，其叶可入药。它在中国南方被广泛用作调味品。紫苏可以去除肉的腥味，增加人的食欲。紫苏叶能懂鱼蟹之毒，所以常与鱼蟹同用，如紫苏鱼干、紫苏蟹。除了鱼和螃蟹，紫苏也可以和羊肉搭配使用，也可以去除羊肉中的腥味。比如紫苏百合炒羊肉，紫苏百合蒸奶羊。
7.各种酸性成分和调味料，如柠檬或柠檬汁、香醋、番茄等。
我们都知道柠檬吃起来特别酸，肉的腥味大部分来源于血腥味，吲哚产生的气味是一种碱性物质，所以我们加入柠檬来中和碱性物质，中和腥味。根据同样的原理，我们可以用醋、番茄等酸性食材和调味料来达到去腥的效果。
