1、将红椒、青椒切成菱形片,洋葱切成片,葱切成马蹄片,生姜和大蒜切成片,干辣椒切成段;
2、将猪肉洗净后切成薄片放入盆中,加入一勺食盐、一勺鸡粉、料酒、蛋清抓拌均匀,加入淀粉,淋入3克老抽再次抓匀,腌制10分钟;
3、起锅烧油,油温四成热时把肉片放入锅中,滑油1分钟左右倒出控油备用,锅内留底油, 放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香;
4、加入5克豆瓣酱、3克辣椒酱炒出红油,倒入青红椒、洋葱和肉片,青红椒炒至断生时从锅边淋入少许清水;
5、加入2克食盐、1克胡椒粉、2克鸡粉、白糖大火翻炒,勾入少许水淀粉,翻匀后即可出锅装盘。
瘦肉的营养价值
猪瘦肉的营养非常全面,不仅为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说,猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增强免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂,预防贫血发生,而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。