没有。
氯化镁可作为豆腐凝固剂,特点是做出的豆腐嫩滑有弹性,而且豆香味很浓,豆干、油豆腐的蛋白质凝固剂,做出来的豆干和油豆腐不易破碎。
由于含有丰富的镁,因此是最有效的营养补品。有药片和胶囊等形式。镁是身体各种机能不可缺少的元素,有助于加强骨骼和牙齿,防止血液凝结。采取适当剂量可以预防严重疾病,如心脏病,骨质疏松等。
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注意事项:
1、工作人员必须佩戴专用的口罩。
2、戴有抗化学反应的专用防护眼镜。
3、保证工作服有抗侵蚀的能力,确定不会渗透到衣服里面去。
4、工作人员在操作氯化镁的时候,在穿着方面一定要注意以上3点,来确保工作人员的操作安全性。
参考资料来源:百度百科-氯化镁
参考资料来源:人民网-豆腐有四种点法
氯化镁对人体无害的。在适当的量内对人体是没有影响的,像我们吃的豆腐中就含有,关键氯化镁的纯度怎样,是工业氯化镁等级还是可食用等级。
氯化镁作为一种无机物,化学式MgCl2,无色片状晶体。该物质可以形成六水合物,即六水氯化镁(MgCl2·6H2O),它包含了六个结晶水。
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工业上往往对无水氯化镁称为卤粉,而对于六水氯化镁往往称为卤片、卤粒、卤块等。无论是无水氯化镁还是六水氯化镁他们都有一个通性:易潮解,易溶于水。因此我们在储藏的时候要注意存放在干燥阴凉的地方。
1、固化剂;营养强化剂;呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用);日本清酒等的助酵剂;除水剂(用于鱼糕,用量0.05%~0.1%);组织改进剂(与聚磷酸盐类合用,作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强,常用量小于0.1%;
2、小麦粉处理剂;面团质量改进剂;氧化剂;鱼肉罐头改质剂;麦芽糖化处理剂。
参考资料来源:百度百科-氯化镁
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氯化镁是一种无机物,化学式MgCl2,分子量为95.211,呈无色片状晶体,微溶于丙酮,溶于水,乙醇,甲醇,吡啶。在湿空气中潮解并发烟,在氢气的气流中白热时则升华。
化学式:MgCl2
分子量:95.211
CAS号:7786-30-3
EINECS号:232-094-6
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主要用途:
1,固化剂。营养强化剂。呈味剂(与硫酸镁,食盐,磷酸氢钙,硫酸钙等合用)。日本清酒等的助酵剂。除水剂(用于鱼糕,用量0.05%~0.1%)。组织改进剂(与聚磷酸盐类合用,作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强,常用量小于0.1%。
2,小麦粉处理剂。面团质量改进剂。氧化剂。鱼肉罐头改质剂。麦芽糖化处理剂。
参考资料:百度百科——氯化镁
本回答被网友采纳少量食用氯化镁对人体无害。
氯化镁主要用作食品生产的添加剂。它作为凝固剂在豆制品生产中的应用尤为广泛,用其制成的豆腐,保留了中国传统豆腐的富有弹性、味道鲜美等特点,而且其品质细嫩而结实,爽口而柔韧,老少皆宜,是人们菜篮子里的上等菜谱。
同时,食用氯化镁在食品加工过程中,作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、助酵剂、除水剂、组织改进剂等,在医药、食盐、矿泉水、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等行业的生产加工过程中也都得到广泛的应用。
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氯化镁制备方法:
1、由海水制盐时的副产物卤水,经浓缩成光卤石(KCl·MgCI·6H2O)溶液,冷却后除去氯化钾,再浓缩、过滤、冷却、结晶而得。 氧化镁或碳酸镁用盐酸溶解、取代而得。 无水氯化镁由氯化镁铵加热脱氨而得。
2、无水氯化镁可由氯化铵和六水合氯化镁的混合物,或由氯化铵、六水合氯化镁的复盐在氯化氢气流中脱水而制成。
参考资料来源:
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