配烤肉的蒜蓉辣酱

Question

如题所述

Answer 1

蒜蓉辣酱

食材：

红灯笼辣椒2斤，大蒜260克，食用油350ml，大豆酱、黄豆酱（166克），白糖15克，盐20克，孜然粉3克，白酒15ml，香菜2棵，小葱2棵，八角2个，桂皮1小块，干辣椒10个，花椒粒2克，姜片6-8片，香叶3片，小茴香1克。

做法：

1、辣椒洗干净后切碎，蒜切碎末，可以手动切，也可以用机子打碎。

2、黄豆酱不要乱用，有东北农家做的酱更好，可以加点黑豆豉，这两种酱加一起166克。

3、锅中倒入350ml食用油，再多一些都可以，油热放入小葱，香菜，桂皮，花椒粒，干辣椒，姜片，八角，香叶，小茴香炸香捞出料渣留底油。

4、接着转小火，放入蒜末炒一两分钟，然后倒入辣椒继续炒，炒至20分钟时，加入黄豆酱，盐，白糖，孜然粉小火慢炒，40分钟时加高度白酒1勺约15ml，再熬10分钟左右就好了。熬到最后是红油色酱抱团黏稠的！