可以，Apple Watch 开通 E-SIM 后手机不在身边 Apple Wathc 可以独立完成接打电话和收发消息以及推送通知等功能，但是 iPhone 关机后就不可以了。可以理解为 iPhone 相当于 Apple Watch 的“中继器”在电话呼入时会先呼叫 iPhone 然后再转移到 Apple Watch （手机检测手表不在蓝牙范围内时）。
关于Apple Watch：
广州联通在其官方公众号上发布了消息， 3 月 7 日，也就是后天，将于上海、天津、广州、深圳、郑州、长沙、武汉等7个城市率先启动Apple Watch Series 3 的 eSIM（一号双终端）业务，武汉为新增城市。
广州联通对eSIM业务进行了解释，采用了最新的eSIM卡技术的Apple Watch 3可通过iPhone 自助开通手表通信服务，独立接入运营商移动蜂窝网络，支持电话、上网等通信功能，与手机共享电话号码和套餐，并可实现独立蜂窝移动通信。
以上内容参考 百度百科 Apple Watch
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