配料:羊肉 500g 、白萝卜 一根、胡萝卜 三根、洋葱 一个、姜 一小块、 整粒胡椒 10粒、盐/醋/胡椒粉适量。
新疆羊肉汤的做法步骤
步骤 1羊肉化开洗干净,冲掉上面的血。(我是用羊排炖的,羊腿和普通的肉块一样可以,小羊腿炖出来的味道最好)
步骤 2将羊肉放进砂锅里,加冷水(用其他的锅也可以),大火煮开,加入切片的生姜和胡椒粒(没有胡椒粒可以出锅后撒上胡椒粉代替),如果羊肉膻味较重,可以加几粒花椒。煮开后搭沫子,一直不停地将煮出来的血沫舀出来,直到沸腾的汤完全变清为止。
步骤 3
沫子搭干净后转开到小火炖一个小时左右(如果是腿骨或者大量的肉,则需要的时间更长)。
步骤4
将白萝卜切片,胡萝卜切条,但是两则最好只放一个洋葱切片,汤炖煮一小时后加入,如果想要脆一点的洋葱口感,则先放萝卜。
步骤5
萝卜熬煮十分钟左右,加上适量的盐后关火。出锅后可以根据自己的口味添加胡椒粉和醋,加醋和香菜。
羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
1、羊肉洗净控水,准备好所用主配料,羊肉切成大小均匀的块,胡萝卜滚刀切大块,大葱切段,姜、蒜切片备用
2、羊肉凉水下锅焯水,开锅后煮一会,把血水煮出来捞出羊肉控水,切记不要过凉水哦,焯肉的水不要
3、把大葱放入砂锅,其它调料装入调料盒盖好盖子放入锅底,然后放入羊肉,加入足量的开水,喜欢喝汤可以多放些水
4、放入料酒、生抽、白糖大火烧开后,改小火慢炖,盖上锅盖炖40分钟(盖锅盖忘拍了)羊肉炖到八成熟加入胡萝卜,继续炖10分钟,炖至羊肉软烂
5、调入精盐煮10分钟入味,出锅前放入切好的蒜苗段,美味清炖羊肉做好了
滋补的清炖羊肉非常适合冬季食用,北方冬季非常寒冷,因此要多吃滋补的菜肴来暖身子,而羊肉是我的首选。今天我做了即简单又好做的清炖羊肉,清淡美味,有肉有菜还有汤,御寒又解馋。真的是寒冬里的一道美食哦。
本回答被网友采纳