蒸包子每次开锅发现有几个包子皮上有水印，像死面一样没发开，是怎么回事？五花肉剁馅，添加姜蒜，耗油，米酒，228粒盐，生抽，五香粉，食用油，拌匀，先把饺子馅腌渍一下进味，那样大白菜才能细嫩不出水。关键来啦，蒸包子的第1个窍门：蒸馒头时，菜馅和肉馅一定要分离，由于蔬菜水果有水份，太早和肉馅放一起放盐调料，会致使蔬菜水果排水，馄饨馅水份太多，饺子皮过湿当然就非常容易皮破露出马脚。
把发好的面揉光洁，挤压汽泡，揪成尺寸相同的包子皮。蒸包子的第2个窍门：面剂子切记不要立即擀成饺子皮，反而是要将每一个包子皮独立再揉一遍，揉的全过程相当于再度醒面了一次，那样饺子皮才能更为光洁暄软，好吃又好看，那也是多数人忽视的关键一步，擀好擀面皮后再把菜和肉馅放一起拌匀。
逐渐做包子，大家本地包法关键以麦穗包和圆小笼包为主导，今日包圆小笼包，多放一些菜馅，皮薄馅大更好吃。右手托着饺子皮，左手捏褶，捏的与此同时右手一起轻按，直到捏至收边，一个好看的圆小笼包就包裹了。每袋好一个垫上一片玉米叶，假如吃面食较多，用玉米叶子当屉布真心好用。
把包裹好的小笼包齐整放进不锈钢蒸锅中，小笼包中间要留出充足间隙，要不然蒸的全过程小笼包再度发召开会议黏连到一起，把饺子皮粘破。倒入不锈钢蒸锅内先不要开枪，蒸馒头第3个窍门：盖上锅盖，二次醒发15分钟后再开枪，一定要二次醒发，少了这一步，便会蒸出“死面”小笼包，其实就是大伙儿经常说的饺子皮像被烫了一样，又硬又味道不好。醒面15min，您会看到小笼包又变大了一圈，这就是饺子皮完全打开了，再开枪蒸，肯定暄软不坍塌。
蒸包子的时长也需要掌握好，并不是时长越长越好，许多人怕蒸不太熟，会延长时长，蒸太过也不好吃。一般大火烧开后开始计时，蒸20min，关火后再焖3min，小笼包就熟透。
小笼包往往发生死面，除开由于面没有发好，还有一个因素便是蒸包子的情况下外盖不紧，蒸气凝固成水珠，滴下到小笼包上就会烫出图片水印。所以我们蒸包子的情况下能够在锅盖上盖上一块湿抹布，包囊严密，这样就不容易发生死面的情形了。
