如何做出松软好吃的包子

Question

250G中筋或低筋面粉，水是面粉的一半125G。酵母是安琪酵母用量表明0.8-1%，250可用1%来制作（2.5G）。糖10G
做法将125G水烧热加5G糖融化，在低于35度情况下加入2.5G酵母等待两分钟后加入糖、250G面粉用筷子搅拌两分钟后用手揉致光滑即可。发酵致两倍大小排挤空气做成成品发酵五致十分钟开炉
现在是十月份二十多度 面粉一半的水加入好像成粥了 这么回事呢 ？加入酵母就好吗效果会是什么样。碱水和食粉是什么加入后又是什么效果。不想去买自发粉不明什么东东附件没卖

Answer 1

材料

馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油

面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯

做法

1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀

2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎

3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！

4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面团

5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小

6）面团排气后分成均匀十份揉圆

7）擀成圆皮，放入馅料包好

8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟

9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！

Answer 2

包子

Answer 3

比例我不知道.我可以说个方法你试下.好的话就加分给我
把酵母融入温水(一代酵母可以加5斤面)搅拌均匀后用力揉光滑,面团不要太软.手提着一角能把整个面从面盆提起为宜,发酵4-7小时.然后查看面是否发酵过火(决定是否用碱水)如果正好,不要加碱水了.然后揉面,把面揉软不沾手一个面团可能要揉几分钟吧.揉面的同时加一点"泡打份"然后上笼屉放置十分钟到二十分钟在开火,期间不要断火.保持一点的火候.根据馒头包子的大小和馅料取决你蒸时间.这样出来的绝对 软,白,香....就像****一样.本回答被提问者采纳

Answer 4

做饭没有这么复杂，凭感觉来就好了，哪有时间和精力去计算的这么精确、详细啊。
你用一个固定的容器（大勺子、碗均可），两份的面粉，两小勺的酵母粉，水也就多半碗差不多了，慢慢加水可控制，和匀。要想吃松软的就和的软一些。放置1小时，面发后，擀成皮，包馅即可。
做饭是个经验活，一次做的不理想就再试几次，慢慢来，别着急。
有酵母粉就不用加碱水了！自发面和面的时候才加。

Answer 5

要几样都合起来用