秘制锡纸包鲈鱼
鲈鱼在我的印象中大部分都是清蒸，以至于给我的感觉就是它用其他做法就暴殄天物了，偶然有一次在餐馆吃到一款锡纸包鲈鱼，才发现鲈鱼并不只是清鲜才美，有了多种调味料的衬托，可以越发凸显它肉质的鲜嫩。
比起中餐的煎炒烹炸，无油烟的烤箱菜有时候更受我的青睐，特别是在这寒冷的日子，烤箱开动起来，整个屋子都暖和，更何况香气缕缕袭来，绝对是幸福的味道。而且用锡纸包裹住肉类，在烘烤过程中还可以锁住肉中的水分，保持鲜嫩多汁的口感。做这道烤鱼，我加了些豆豉，它特殊的香气在加热过程中会慢慢渗入鱼肉中，使鱼别具风味，非常过瘾。
秘制锡纸包鲈鱼的做法
步骤step
1
红尖椒、姜、蒜分别切粒，芹菜切段
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2
鲈鱼收拾干净，两面打花刀，撒上少许盐抹匀
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3
再加入一大勺料酒
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4
涂匀后腌制15分钟
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5
炒锅加适量油，烧热后，将鱼身拍少许淀粉，放入锅中小火煎
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6
煎到鱼身两面金黄后盛起备用
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7
锅内留底油，再次烧热，放入姜蒜末爆香
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8
再放入豆豉炒匀
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9
最后放入红椒丁和芹菜段炒香
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10
放入各种调味料和适量水，烧开后放入鲈鱼煮5分钟
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11
烤箱选择烘烤功能，180度预热10分钟，将鲈鱼放入锡纸，并将辅料铺在鱼身上
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12
将锡纸四角包裹好，捏紧缝隙
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13
放入烤箱中烤20分钟就可以了
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