棚的大小取决于栽培规模，一般以每棚栽培110~330m2的蘑菇为宜。香菇高产栽培技术菇房设置、堆肥、发酵、播种和出菇管理床架布置菇床与菇房垂直设置。蘑菇床周围不要靠墙，留有0.6米宽的过道。如果蘑菇房窄于3米，只能留一个中间过道。床架间过道为0.6m，床架可建4~5层，每层与蘑菇的距离为0.6m，底层距地面15~30cm，顶层距棚顶1.3~1.5m。长度取决于蘑菇房。床架一般用竹木搭建，过道两端的墙上开有一对上下窗；上窗距天篷约15厘米，下窗距地面约10厘米。窗户的尺寸应为40×45厘米，每2~3个棚子的中间屋顶应设置一根高度为1.3~1.5米的通风管和一个安装在顶部的风帽。
堆肥过程中，含氮量过低，微生物活性减弱，物料温度不高，发酵不充分，混苗容易。如果含氮量过高，发酵物中氨、胺、酰胺含量过高，会抑制蘑菇幼苗的生长。生产中，发酵前培养料的c/n比为30~33: 1，发酵后的c/n比为17:1。蘑菇棚菇棚是栽培食用菌最简单的设施之一，具有施工简单、取材容易、成本低廉、通风良好、保温保湿性好、利用太阳能、散射光等优点，可通过掀盖调节昼夜温差。简易菇棚一般是用竹片做成拱形棚架，两侧用竹竿或木棍固定。棚内用塑料薄膜或遮阳网覆盖，有时用草帘覆盖，四周用土压紧牢固。简易蘑菇棚宽1~2米，长度视场地大小而定，高度50~70厘米，棚内地面覆盖犁沟，宽约1米。
每个设施应该如何运作？建造良好的蘑菇棚以竹子或木材为主要材料建造的大型蘑菇棚，周围和顶部覆盖有草帘或帆布等遮阳篷。单个温室实际使用面积550m2，落地面积约150m2，即长20m，宽6~8m，高4m。温室内有7个床架和3个对流通风屏，大小约25cm×30cm，可灵活开合。底层床架应保持离地35cm以上，分5层；每张床架宽1.4~1.5m，层间高0.m，走道宽0.6~0.7m。每条作业道路的两端都有蘑菇棚，可以用钢管、水泥架、塑料管等搭建。作为主要材料，除了用竹子和其他木材作为主要材料建造的栽培温室；覆盖物可分为几层，包括薄膜、毛毡、隔热棉、反光膜和遮阳网。
蘑菇棚在建蘑菇屋菇房是食用菌室内栽培的主要场所。常规的蘑菇房多为砖墙结构，内墙涂水泥或石灰，墙壁和屋顶尽量厚而光滑，以减少外界环境对蘑菇房内温度的影响。除通风窗外，菇房应尽量不留缝隙，地面应铺水泥或相对平整地砖，便于清洗消毒。南北墙宜开风窗，窗的面积不宜过大，以控制菇房的温度、湿度和光照强度。通风窗应使用尼龙纱布，防止害虫进入。此外，蘑菇房内应尽量安装风扇和排气扇，屋顶应设置抽气管，门窗应朝向走道，避免外界风直接吹到床面上。