血液是一种混合物，里面有结构（细胞），离子（就是各种盐分），分子（蛋白，溶化的气体，水分子，荷尔蒙等）。
*酶也是一种蛋白，身体里有几百种蛋白，下面说的血红蛋白就是一种例子
血液里面有溶在水里面的二氧化碳跟氧气，
而大部分二氧化碳以 氢碳酸根离子的形式存在
里面含有水，
血浆蛋白
各种不同的脂肪
荷尔蒙，酶，细胞。
血闻起来有点铁锈味的原因是，组成红血球细胞的分子，血红素，
几时血红蛋白（一种巨大的复杂分子）里面包住了一个铁离子，
所以闻起来会有铁锈味。
流鼻血的时候尝到鼻血是咸咸的 因为里面也含有各种盐分（例如钠离子，钾离子）
血红蛋白的化学式是这个：
http://baike.baidu.com/albums/84093/84093.html#0$2f3295d4baca7353a08bb70e包括了它的分子结构图
参考资料：自己的知识 + 百度图片