一、先仔细观察法国斗牛犬的头型。
法国斗牛犬的头部比起其他中型犬较为宽大一些，整体呈四方形，其额段比较明显略突出，口吻也就是嘴唇部位比较松软宽厚、呈黑色，法牛犬闭嘴时不能看见牙齿或舌头，双颊肌肉发达且面部布有鼻筋与褶皱，鼻子的位置比较靠上、略靠近两眼间，且鼻子较短必须是深黑色、不能过于突出；如果法牛犬的头部偏狭小、过圆或头盖部不平坦的话，那么可以判断出其品相较差。
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二、再仔细观察法国斗牛犬的眼睛大小与位置等。
品相好的法牛犬眼睛大小适中呈圆形暗黑色、双眼间距分得较远、但其外眼角不能过于靠近头部的轮廓线，两眼中间还有一道略深的凹陷，而眼睛的位置距离耳朵比较远、且眼球不能过于突出，还要注意品相好的法国斗牛犬在双眼直视正前方时，是看不到它的眼白部分与瞬膜的，若有意购买品相好或纯种法国斗牛犬的话，最好要从正面、侧面等各个角度仔细观察它的眼睛。
三、需仔细观察法国斗牛犬的耳朵形状及位置。
若法国斗牛犬的品相良好，那么它的耳朵该是蝙蝠耳的形状、较宽大，耳朵末端较圆不能过尖，其位置需正好竖立于头部最高两处，两只耳朵的间距既不能过远但也不可太靠近，耳朵的里侧要朝向前方而不是过于偏向两边；如果法牛犬的品相不好的话，会发现它耳朵的耳根位置偏向于头部两侧、间距太开，其形状过大或偏小都不是很好的品相，饲主需通过仔细观察法牛犬的耳朵来辨别其品相。
四、其次要仔细观察法国斗牛犬的体型。
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在挑选并辨别法国斗牛犬的品相时，还需观察它的体型如何，品相好的法牛犬身体短而紧凑、很强壮但不能过于沉重或肥胖，骨骼结实有力且整体包括腹部肌肉都比较发达、胸部及肩部比较宽、肋骨饱满并向上收、腰部从侧面看比较短，尾巴根基较粗、其长度较短并下垂或呈螺丝状盘在后臀处；若法牛犬的品相不好的话，可能会发现它的身躯及尾巴过长、瘦弱且无力，因此饲主一定要仔细观察法牛犬的体态形态，要选就选健康强壮品相又好的法国斗牛犬。
五、然后要仔细观察法国斗牛犬的四肢与爪子。
除了要通过观察法牛犬的体型来辨别其品相好坏外，最好还要再看看它的四肢有无缺陷、是否达标等等。通常品相好的法牛犬四肢都很强健发达、前肢较短有点略微朝外弯曲、后肢对比前肢显得稍长一些但更结实，爪子大小适中、爪趾长度较短且厚实、脚垫呈黑色；品相较差的法牛犬或许会有内八腿、或四肢过于朝外弯曲导致呈明显的罗圈腿状，这样的法牛犬走姿不是很美观还需多留意一下。
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六、接着要仔细观察法国斗牛犬走路与奔跑时的姿态。
品相好的法国斗牛犬走起来步伐轻快灵活、十分协调，站立时其站姿非常神气，奔跑时的动作舒展且没有任何拘束感；如果是品相较差或有缺陷的法牛犬，在站立或走路、奔跑时可能并没有流畅感，若是因为身体健康或先天缺陷等方面的原因，导致它在活动时不轻松也不活跃的话，那么在挑选购买这类法牛犬时需要慎重一些，需仔细观察它的精神状态与活动时的姿态来进行辨别，避免上当受骗。
七、最后要仔细观察法国斗牛犬的毛发质量如何。
若法国斗牛犬的品相好的话，其被毛应该是柔软顺滑、较短而紧凑细密且富有亮泽的，耳朵上的毛也很短且平滑，整体毛发颜色呈黄褐色、白色或红色等等。另外被毛上若有很多杂色毛发及斑点、或局部毛发严重褪色的话，会影响到法国斗牛犬的等级，还需要大家多加留意并细心观察一下。
(2)法国斗牛犬的头部应是较大而呈正方形，头盖在两耳间的部位比较平坦，两眼间有凹陷。
(3)口吻应较宽深，嘴唇应较松软、宽厚，面额上肌肉发达，下颊较深，四方形，较宽而稍翘。鼻部也较宽。唇鼻皆应为黑色。
(4)眼睛应在头盖之下，既大又圆，离耳朵较远，不突出，为暗色；耳朵基部应很宽大，耳末应圆而直立，耳根位置应较高，耳毛要精细而柔软。
(5)颈应较短而略带拱形，颈下及喉部的皮肤应较松弛，但皮肉并不下垂。
身材应短圆，骨骼粗壮，肌肉较发达，胸部较宽深，肋部饱满而上收，肩背宽短，腰较狭，臀弯曲而腹发达。
(7)前肢应直而短，后肢应较强壮，长于前肢，脚部大小适中，趾和爪都较短。尾巴经短截，基部粗，下垂。
被毛短细而平滑，柔软而有光泽，毛色为略呈红色的虎色、淡黄色或褐色，或有白底色的魔纹。
(9)若耳朵不是蝙蝠形，鼻色过浅，体重超过标准太多，皆为劣品，不宜入选。
(10)若头较小而狭长，下颌瘦尖少肌肉，两眼突出，眼睛为灰黄等浅色，皆不符该品种特征。
(11)若尾巴细长而上翘，颈部瘦长而光滑平坦；四肢细长少肉，总体身材瘦长，皆与本品种的标准差距很大，不能买。
(12)挑选时斗牛犬，特别要选身体结实健壮，站立时，立姿有神，行走时步伐灵活，协调而轻松的。本回答被网友采纳