湖南国防工业职业技术学院有机械设计与制造、应用化工技术、工业机器人技术等各类专业32个。
湖南国防工业职业技术学院（以下简称“湖南国防职院”）是湖南省人民政府主办，湖南省教育厅直属管理的公办高职院校。学院设有“四院一系二部”：武器装备制造学院、武器装备维修学院、车辆工程学院、军事学院、建筑工程系、思想政治教育教学部和公共基础部。
学院始终依托中国兵器行业和国防军工企业办学，紧密对接中国兵器工业集团光电信息、武器制造、特种化工和军用车辆四大业务板块和中国人民解放军士官人才需求，目前开设有机械设计与制造、应用化工技术、工业机器人技术等各类专业（含专业方向）32个。
学院是中央军委和国家教育部确定的定向培养军士高等职业学院，湖南省示范性（骨干）高等职业学院优秀学院，湖南省普通高等学校就业创业工作一把手工程优秀单位，中国国防工业企业协会理事单位，全国首批国家高技能人才培养示范基地。
湖南国防工业职业技术学院办学历史：
1962年，中国兵器江南机器厂创办的职工工艺技术培训班开学。
1963年2月，工厂成立业余大学。
1964年4月，上级批准为江南机器厂职业学校。
1965年7月，更名江南机器厂工业学校。
1973年5月，省工办批复同意开办“七二一”工人大学。
1973年8月，恢复中专，更名为江南机器厂中等专业学校（部属学校）。
1979年12月，五机部批准“七二一”工人大学为厂办职工高等院校，改名为江南机器厂职工大学。
1982年9月，定名为江南机器厂职工工学院。
1984年1月，成立江南机器厂职工中专学校与普通中专实行两块校牌一套班子办学。
1984年12月，成立江南机器厂技工学校。
1991年11月，国家教委批复同意联合组建湖南兵器工业职工大学，总校在江南，下设江麓分校和白云分校。
1992年5月，召开湖南兵器工业职工大学成立大会并挂牌。
1993年12月，中专变隶属关系为省属学校，由省国防工办和江南机器厂共同管理，更名为湖南省江南工业学校。
2008年1月，湖南兵器工业职工大学改办为湖南科技工业职业技术学院。