铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音的功效：
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音的作用：减肥健美作用；防治龋齿作用；杀菌止痢作用；清热降火作用；提神益思作用；醒酒敌烟作用；抗衰老作用；抗癌症作用；抗动脉硬化作用；防治糖尿病作用。
参考资料：本文出自中国领先的茶叶购物平台：买买茶网站
铁观音以产于安溪的最为出名，西坪、蓝田、长坑、祥华、剑斗、虎邱、大坪、感德这几个镇都属于内安溪，这边产的铁观音比外安溪的好喝，我个人认为还是蓝田和西坪的好喝，再就是我比较喜欢喝秋茶，春茶味道有点淡。
安溪铁观音有许多着名品牌如：其中以八马和华祥苑为最出名，他们都有专卖店，质量比较可靠。
铁观音主要有四种，每种茶口感不一样，大家可根据自身喜爱来选择：1、柴烧铁观音
柴烧铁观音产品：本产品是采用传统的柴烧技艺，即以红砖起灶、铁鼎炒制、木柴为燃料制作而成的。茶粒翠绿圆结，香气鲜美，汤色金黄，味道醇厚，最具特色的是独具木香味(如果用相思树木为燃料制作的柴烧铁观音其木香味更为清雅绵醇)，品啜如饮甘露，音韵悠长，令人回味无穷。柴烧铁观音相比普通类型铁观音口感更醇厚、自然，而且还带有淡淡的木柴香，且观音韵十足。
2、清香型铁观音
清香系列产品：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。
3、浓香型铁观音
浓香系列产品：本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”。
韵味更浓：由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。
香气更多：内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和甜香。
滋味更足：经火候烘焙后;一是同分异构作用使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重;二是糖化作用，多糖转化为单糖，带有栗香甜香;三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要。
4、韵香型铁观音
韵香系列产品特色：本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐
铁观音很多人都知道安溪产的最好,但是安溪铁观音是龙忠堂贡品名茶生态园的铁观音质量最好,是中国最古老的生态茶园,铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一,原产于福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音独具观音韵,清香雅韵
最近有款新品铁观音叫柴烧铁观音。
柴烧铁观音，就是采用了280年前的古法烧制技艺，即以红砖起灶、铁鼎炒制、木柴
为燃料，纯手工制作出
来具有独到香韵及营养价值的铁观音，是一种融合了传统技艺，最具地方特色的老字
号茶品。当然也是八方游客到厦门这个海上花园观光旅游时不可错过的一款特色茶。
相较于普通铁观音，柴烧铁观音的口感更醇厚、自然，而且还带有淡淡的木柴香，且
观音韵十足。但由于是纯手工制作，生产起来颇耗费人力物力，加之现在铁观音生产基本
全面机械化，这种古法炒制的柴烧铁观音越来越少，当然也更显得弥足珍贵。
铁观音依照制法分为：炭焙、传统、正炒、清青、青酸、拖酸，前者性较温，传统正炒韵味足，后三者香气高、青味强。哪一种好喝，是好茶只要口味对路都好喝，炭焙有焦味，传统是花果味、正炒是花香味、清青是茶青味，青酸是茶青兼酸味，拖酸为拖补酸味，只有试过才知哪一种适应。一般喜欢红茶的人都比较适应炭焙和传统，而喜欢绿茶的人一般适应其他制法的观音。若论对身体而言，一般胃寒体质虚寒比较容易拉肚子的人比较适合炭焙和传统，反之体质火热的比较适合偏青一点的制法。
铁观音主要有四种，每种茶口感不一样，大家可根据自身喜爱来选择：1、柴烧铁观音
柴烧铁观音产品：本产品是采用传统的柴烧技艺，即以红砖起灶、铁鼎炒制、木柴为燃料制作而成的。茶粒翠绿圆结，香气鲜美，汤色金黄，味道醇厚，最具特色的是独具木香味(如果用相思树木为燃料制作的柴烧铁观音其木香味更为清雅绵醇)，品啜如饮甘露，音韵悠长，令人回味无穷。柴烧铁观音相比普通类型铁观音口感更醇厚、自然，而且还带有淡淡的木柴香，且观音韵十足。
2、清香型铁观音
清香系列产品：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。
3、浓香型铁观音
浓香系列产品：本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”。
韵味更浓：由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。
香气更多：内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和甜香。
滋味更足：经火候烘焙后;一是同分异构作用使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重;二是糖化作用，多糖转化为单糖，带有栗香甜香;三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要。
4、韵香型铁观音
韵香系列产品特色：本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐