红烧肉
一、主料：五花肉800克
二、辅料：八角15克、葱段50克、香叶1片、姜片30克
三、配料：白砂糖20克、盐10克、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克
四、红烧肉最简单的做法步骤
1、准备食材：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3、用凉水下锅。
4、水开后把肉块儿煮5分钟。
5、捞出，控净水份备用。
6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7、倒入细砂糖。
8、煸炒糖色。
9、煸炒到微黄色即可。
10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11、并开始出油后烹入黄酒。
12、倒入酱油翻炒。
13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15、放入葱段、姜片、香叶。
16、放入冰糖。
17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19、放少许盐，然后用旺火收汁。
20、汤汁收净便可出锅。
21、成品图。
五、红烧肉的烹饪技巧
1、烹饪红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
红烧肉是中国的一道经典美食，下面是最简单的红烧肉做法。
主料：
猪五花肉 500 克
辅料：
葱 5克
姜 3片
料酒 一勺约3克
酱油 5克
冰糖 6颗
八角 两个
香叶 三片
水 500克
步骤：
1、将猪五花肉洗净，切成块状。
2、用开水焯水，煮5分钟左右，煮出血水后，继续沸水焯水，撇出表面浮沫。
3、然后用清水冲洗干净。
4、锅内倒入适量油，加入葱姜爆香。
5、放入焯水过的五花肉煸炒至金黄色，撇去多余油脂。
6、加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、香叶和水，水要淹没五花肉，中火烧开后转小火慢慢炖煮30-40分钟，如有需要，可加水补充。
7、摆放在盘子上即可食用。
小提示：
葱、姜爆香会让红烧肉更加美味。
建议在炖煮时使用砂锅，不易糊底，保持肉质软嫩。
红烧肉可以事先切好，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏保存，烹饪时取出来即可。
家里只有蒜和肉的情况下，怎么能做出好吃的红烧肉呢？简单又的好吃红烧肉的具体做法如下：
一、用料：
五花肉 1公斤
白砂糖 10g
花椒 2个
蒜头 1个
酱油 2勺
香醋 半勺
芝麻 10g
料酒 1勺
蚝油 1勺
二、具体做法：
1、先把蒜头切丁，备用。
2、调料。汤勺为准。1勺蚝油。2勺酱油。半勺香醋。1勺料酒。1勺白糖。搅拌均匀。放置备用。
3、猪肉切麻将大小猪肉去血捞出控水分，肉汤盛出备用。
4、肉汤盛出备用。
5、油少，炒蒜和花椒八角。炒约1分钟，留油，扔残渣。
6、放糖，不停搅拌成红色，成浆。
7、放肉炒成金黄色。
8、放调好的酱汁。
9、放肉汤。
10、汤煮干，放蒜定炒香。
11、盛出撒芝麻。
12、开吃了~
红烧肉的简单做法
食材：
五花肉350克
李锦记秘制红烧汁35克
冰糖10克
黄酒50克
姜10克
红烧肉制作方法
1、准备材料
2、五花肉清洗干净，入锅中大火烧开焯水两分钟
3、切成小块
4、锅中放少许油，放入肉块煸炒，煸炒至水分蒸发，肉有少许金黄色
5、加入冰糖翻炒后放姜片，翻炒一分钟
6、沿锅边倒入黄酒去腥
7、加水大火烧开，水开后放入红烧汁
8、小火慢炖1个小时，最后大火收汁即可
烹调技巧
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的'收汁和卖相。本回答被网友采纳