第1个回答 2020-09-11
生活起居中喜爱喝粥的人是十分多的，可是大部分人因为平常较为繁忙，一般是非常少自身熬汤喝的，实际上有时自身有时候煲个汤喝，尤其是秋冬季时节，滋补养生人体是很好的，鸭子汤是很多人平常都喜爱喝的，鸭汤是十分滋补养生的，鸭汤尽管好吃，可是很多人不清楚该如何配搭，那老鸭汤炖什么东西好吃呢?
老鸭汤炖哪些最好是最营养成分
一、莲杞炖鸭子汤
1、食物
老鸭1只，枸杞20克，莲籽150克，食盐、姜、麻椒、鸡精、葱、米酒各适当。
2、作法
⑴将鸭屠宰，去净毛，从腋窝下开一小口取下内脏器官后清洗预留。
⑵莲籽温小水泡发到软，去莲心;枸杞清洗;葱清洗切条;姜削皮，清洗，切片。
⑶将莲籽、枸杞装进鸭腹腔，放进砂锅中，加适当冷水、食盐、米酒、麻椒、葱段、生姜。
⑷旺火烤开后改成文火烧煮至家鸭软烂，拣去葱、姜、麻椒，添加适量鸡精调料即成。
二、丝瓜老鸭汤
1、食物
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二KG)，削皮大枣十二粒，食用油一汤匙，盐一茶匙，生抽酱油二汤勺，冷水十六碗
2、作法
⑴老黄瓜连皮清洗，竖向割开，去囊和籽，切长段
⑵老鸭劏净，削皮除内脏器官，入热锅中中煎至焦淡黄色
⑶烧滚冷水，下瓜、老鸭及大枣，旺火烤滚，改低火煲三小时，用盐调料就可以。
三、老鸭粉丝汤
1、食物
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克猪血40克、鸡胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一个半茶叶蛋
2、调味品
盐1-2克、鸡精1克、鸡精粉1克、老鸭汤调味品2克、白胡椒粉1克、香莱2-3克、小香葱5克、鸭料油5克
3、作法
⑴取不锈钢板烫粉漏勺，添加猪血、粉丝、豆腐泡煮1分钟;
⑵在碗中放进盐、鸡精、鸡精粉、老鸭汤调味品和鸭料油，倒进烫好的粉丝、猪血、豆腐泡与鸭汤，泼上鸡胗、毛肚，粉丝上撒香莱、小香葱，就可以。
四、砂锅鸭子汤
1、食物
老鸭1只，发制平菇15克，笋丝15克，红萝卜片15克，窝笋片15克，老母鸡汤1000克，食盐5克，鸡精5克，米酒15克，牛乳250克，葱段15克，生姜片10克。
2、作法
⑴家鸭开膛破肚，除掉内脏器官，清洗后放进沸水中焯透，捞起来放凉，剔去鸭骨，切割成骨牌块预留。
⑵平菇、笋丝、红萝卜片、窝笋片各自放进沸水中焯透，捞起来沥去水。
⑶平菇、笋丝放进砂锅内铺底，把鹅肉块的表层朝上，齐整地码在砂锅内。
⑷添加老母鸡汤、鸡精、米酒、食盐、葱段、生姜片，上火烤开，用微火炖至
第2个回答 2020-09-11
老鸭可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水，具有养胃生津、清热健脾、去虚弱浮肿之功效。
人人知道老鸭为大补圣品，但是老鸭汤却不是人人能煲好的，多有腥味不可除。这与鸭种的选择及煲汤方法不当大有关系。下面我们来一一分解操作过程：
首先，一定要找一个能装入整个老鸭的大锅，砂锅更佳。然后便是清洗，将老鸭冲洗干净，一定要将鸭尾去除，放入锅内，如下这般：
接着装入饮用水，水量须盖没鸭子，如用砂锅，饮用水加至与砂锅沿齐平。倒入两盖好品质的黄酒，加入两片姜，一爿八角，然后大火煮开，再转小火慢炖。经过三小时以上的小火慢炖，香气四溢的鸭汤便做好了。
炖鸭汤也有注意点：
1．好鸭子不用焯水，常有人将鸭子大卸八块，然后沸水煮了又倒掉，名为去腥，实将营养都倒掉了，而且鸭肉非常老，不提倡。
2．炖汤时不用撇去油和血沫，也不要一直开锅盖。常有勤快的主妇站在灶台边，开着砂锅不停撇油撇沫，这样炖出来的汤不会香。
3．老鸭汤喝时盛出放盐，不要整锅汤加盐，这样不科学。
4．一顿吃不完，晚上一定要烧开存放。
常见的老鸭汤的煲法
虫草炖老鸭汤
在老鸭汤炖好前半个小时，将虫草用饮用水浸泡四五分钟，把虫草和浸泡的饮用水一起倒入老鸭汤同炖。（注意：虫草上可能有泥沙，此举可滤去不洁物质。）
扁尖老鸭汤
将扁尖浸泡过夜，保留少许咸味，这样的扁尖才能提鲜。扁尖用手撕成细丝备用。黑木耳浸泡涨发，准备一张棕叶和250克咸猪爪。咸猪爪和老鸭一同煲至两小时后，将扁尖，黑木耳，整张棕叶一起放入同炖一小时。（棕叶提香用，不可食
第3个回答 2020-09-11
酸萝卜老鸭汤，是一款集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的川菜汤菜菜品，此品以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用，不管是作为正餐菜品，还是作为火锅品种，都是上选。
酸萝卜老鸭汤的做法：
酸萝卜老鸭汤的主料需选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
步骤：
1、老鸭打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、炖锅慢火煨上一两个小时，待鸭子耙软时连锅上桌即可。
第4个回答 2020-09-11
主材：老鸭一只约3到4斤，泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。
制作：
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。