赖氨酸是人体必需氨基酸之一，是人体白细胞的产生、胃蛋白酶的合成和胃酸的分泌以及钾、钠离子的平衡等必不可少的物质。赖氨酸可以促进脑细胞增长、提高记忆力，促进生长发育及骨骼增长、血红蛋白合成，同时，赖氨酸还可以增进食欲，改善挑食、厌食、偏食的不良习惯及营养不良状况。并促进机体产生免疫抗体、激素和酶，提高免疫力和抗病能力，促进机体对钙、铁、锌等多种营养元素的吸收。
最近几年，以赖氨酸为主要成分的各种成长素，成为了新型的增高营养补充剂。据说吃了可以促进健康成长、促进钙吸收、有助于增进食欲等等。赖氨酸是一种人体必需氨基酸，和其他氨基酸一样，我们可以通过日常饮食获得。厂家推销赖氨酸补充剂的说法无外乎，谷物中赖氨酸含量非常低，不能满足人体的需求。
如果体内缺乏赖氨酸，孩子就会出现食欲减退、厌食、挑食，甚至拒食的情况，导致生长发育缓慢，或者是停止生长、智力低下、消瘦、骨骼钙化缓慢、身材比同龄人矮小、贫血，还会造成一些儿童对疾病的抵抗力下降，容易生病等等。
我们亚洲人的传统主食米饭中确实缺乏赖氨酸，但还有其他很多富含赖氨酸的食物可供选择，例如，瘦牛肉、猪肉、鸡肉、鱼、虾、坚果、蛋类、豆和豆类蔬菜。无论成人还是小孩，通过这些食物来完成推荐每日摄取量并不困难。例如100克熟虾含有2172毫克赖氨酸，大约等于成人每日推荐摄取量;而每100克熟瘦排骨中含有2757毫克赖氨酸，超过了成人每日推荐摄取量的30%。
一般富有蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类、乳制品和豆类。黄豆、山药、银杏、大枣、芝麻、蜂蜜、葡萄、莲子，含的赖氨酸比较多。注意：煮、烘烤以及过度冷冻，将造成食物中的赖氨酸流失。赖氨酸并不能促进黑色素的合成，治疗白头发。
其作用是：1 、提高智力、促进生长、增强体质。 2 、增进食欲、改善营养不良状况。 3 、改善失眠，提高记忆力。 4 、帮助产生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。 5 、帮助钙的吸收，治疗防止骨质疏松症 6 、降低血中甘油三酯的水平，预防心脑血管疾病的产生
这些富含赖氨酸的食物还同时含有多种人体必需的其他营养元素，与其盲目购买价格不菲的营养补充剂，还不如想着法子给孩子吃这些食物：瘦牛肉、猪肉、鸡肉、鱼、虾、坚果、蛋类、豆和豆类蔬菜等