红枣煮饭时 会有苦苦的味道~如何做可以消除稀饭或者银耳汤中红枣的苦味？

Question

如题所述

Answer 1

1、先把银耳用水泡上，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
4、很快就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为偶买的红枣很甜，所以偶放的很少。
5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。

Answer 2

　　红枣晒干后，皮会有些许苦味。解决方法有：
　　1、去掉皮。
　　2、选大个的，皮相对薄点的。
　　3、增加甜度，即在粥或汤中放糖。
　　4、红枣煮前用水灼一遍，但会流失一部份的营养成份。本回答被网友采纳

Answer 3

正常的烹制过程中并未发现发苦的情况。
可以分析原因：
考虑红枣及其它配料的选材问题，排除因劣质材料混入而导致的发苦情况。
考虑清洗过程中适度的烹前浸泡。

Answer 4

红枣用水泡发后，把红枣皮去掉后再和别的东西煮，应该就不会有这种苦涩的味道了吧，可以试试。本回答被提问者采纳

Answer 5

买新疆的和田枣，吃起来就不会有苦味。