没有签订劳动合同用人单位应从第二个月起支付你双倍工资，补交社保，解除劳动关系用人单位还应支付经济补偿（法律规定详见《劳动合同法》第82、38、46条和《劳动合同法实施条例》第6、27条）。关键一点就是证据，需要你和用人单位有劳动关系的证据。至于工作了多少时间，可以用“举证责任倒置”的原则，在仲裁或诉讼时由用人单位出具，因为每个人到一个地方工作都应该填写入职表。这样也就证明了你的工作时间，发工资你也要签字，工资发放表也应由用人单位出具，这就证明了你每月的收入状况。
“举证责任倒置”在劳动法领域广泛存在。《劳动争议调解仲裁法》 第6、39条，《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（一）》第13条，《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（三）》第9条，《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第6条，《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》第2条均有这方面的规定。工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录等均可要求由用人单位负举证责任。
如果你想全面维护你的合法权益，建议你看一下《劳动法》、《劳动合同法》、《劳动合同法实施条例》和《社会保险法》，你才能知道用人单位到底在那些方面侵犯了你的权益，会使你一生受益。
如果用人单位侵犯了你的合法权益，注意收集证据。如果将来仲裁或诉讼，这很重要。
解除劳动合同（或劳动关系）时的工资支付时间详见《工资支付暂行规定》第九条，经济补偿金支付时间详见《劳动合同法》第50条。如果不按时支付，包括拖欠和克扣工资，以及加班报酬，均可以要求用人单位执行《违反和解除劳动合同的经济补偿办法》第3、10条和《劳动合同法》第85条规定。
如果你认真看一下我以上回答中书名号《》中所涉及的内容，你才能充分理解我回答的意思。
我的百度空间有以上提到的法律规定。你可以去查阅。
追问具体情况是这样的，工资表上写的我每个月的基本工资（1500元），而公司除欠我的两个月的工资外，还欠我的计件钱（9600元），计件钱是这样的，在项目做到中期时，由于公司不开工资的问题导致项目进行到半路就告停了，老板最初的承诺时1万5千块，也变成9600快了，也只是口头的，这能生效么，在项目没告停时有个计件的表格，那时只有6000多元钱有记录，如果法庭让他出示，他说没有，可怎么办？
还有一点，就是我现在还没离开公司
追答我的意思是如果你申请劳动仲裁，估计在这个单位也待不下去了，那就干脆解除劳动关系，并要求经济补偿。
主要你举证，与用人单位有劳动关系的证据，采用“举证责任倒置”，用人单位拒不提供，应承担不利后果，如果你是做计件，应该指出由谁记录计件结果，要求仲裁庭传唤此人。或由工友为你做证。
追问如果说我能取得比如入职登记表，或者打卡记录之类的，这样证据算充分么？还有，虽然计件的结果我有在上面签字（我是技术总监）但是最后计件单子都是在财务那，我们公司财务和老板是一伙的，他要是上庭说谎怎么办？
追答这些单据那些是有效的，那些是无效的，公司应该用过去的财务凭证来证明其真实性。
追问不知道这件事通过法律的途径解决要多长时间啊？对了，如果我现在换一份工作，一边工作一边告原来的公司会不会影响我现在的工作啊？
追答应该影响不大，无非就是立案时跑一到两次，开庭去一次，拿裁决书再去一次。关键看你的新单位与仲裁委的距离，如果不远，除开庭可能需要半天外，其他可以请一两个小时的假，就说去看病，开点药，很快就回到工作单位了。
仲裁过程需要的时间看《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第29、43条。