我是河南安阳做调味料的，想开发一种用在休闲食品上面的外撒粉配方，朋友给我推荐用下酵母抽提物

Question

不知道这个东西用起来效果怎么样，主要起到什么作用。

Answer 1

酵母抽提物（又称酵母味素，英文名称为Yeast extract）是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用生物技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味料，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，在调味品行业中应用广泛。
方便调味料 0.5—8.0增强产品的鲜味、醇厚感，提高产品适口性和营养。

鸡精 0.5—4.0 有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量，更容易达到标准要求。有效增鲜，使鸡精的香味纯正，口感醇厚、鲜美，提升产品档次。
食用香精 2-15% 作为香精基料，提供口感及香气的载体，使香精效果更充分体现
肉制品调味 0.2—1.0 增强色泽；烘托肉风味，掩蔽不良气味；增强产品鲜美感，改善产品肉质原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使组织更致密，切面更光滑
酱卤制品调味 0.6—4.0 增强色泽；强化风味，增强产品鲜味、肉质感及厚味，增进食欲。
提高了卤水老汤的利用率。
餐饮火锅 0.2—5.0 增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味
休闲食品 0.5—5.0 协调各种香辛料的香气；平衡各种滋味料的口感；增强醇厚感，丰富味道。
酱油 0.4—1.5 掩蔽加工中产生的不良气味，突出产品酱香。协调、平衡滋味，缓和产品直冲感，使口感更自然柔和、醇厚。提高产品氨基酸态氮等质量指标。
调味酱类 0.5—5.0 增强鲜美味，丰富滋味，使口感更醇厚，掩盖发酵产生的不良气味和味道，稳定香味。

Answer 2

酱类0.5—5.0增强鲜美味，丰富滋味，使口感更醇厚，掩盖发酵产生的不良气味和味道，稳定香味。

Answer 3

安琪酵母抽提物能耐210℃的高温，加入安琪酵母味素后可使产品风味圆润、厚实，且能是产品组织更均匀，口感更疏松、粘牙现象明显减少，同时也能提高产品营养效价。