番茄酱糖醋汁怎么调

Question

番茄酱糖醋汁怎么调

Answer 1

糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼各种糖醋类的菜品都会让人食指大动口水直流，制作糖醋类的菜品都要用到番茄酱，番茄酱用的好那就是精髓，如果用的不好，那可真的是酸倒牙了。下面就介绍一下万能糖醋汁的做法，糖醋汁的黄金比例是12345，非常的好记，只要按照顺序把材料搅拌在一起就成功了。

调糖醋汁需要用到一勺淀粉、两勺白醋、三勺白糖、四勺番茄酱和五勺水。如果用量比较大的话可以对应的添加数量，想要做出酸甜可口的糖醋汁就要具备酸甜适中，口感丰富，不能太腻，只要学会了调这个万能的糖醋汁，就可以做任何糖醋类的菜品了。

下面做一道糖醋排骨，只要按照步骤来一定能够做好：

主要食材：小肋排一斤

调料：事前调好万能的糖醋汁，料酒、生抽、八角2个、大葱一根、生姜一块、盐适量、白芝麻一把。

步骤如下：

先把小肋排用冷水下锅，开锅之后把浮沫撇去，把葱切成段，生姜切成片，然后把切好的葱姜八角放入锅中，倒入一勺料酒，大火烧开之后转小火，慢火炖30分钟左右；

在等待排骨的时间可以先把芝麻用火焙一下，凉锅放入芝麻，开小火慢慢炒，炒制金黄色倒出来放凉备用；

肋骨煮好之后捞出控水，控干水分之后倒入2勺生抽，搅拌均匀腌制片刻；

把锅热好之后倒入食用油，然后倒入排骨，用小火煸炒，一定不要用大火，容易把排骨水分炒干，等到排骨表面煸炒至金黄色倒入提前调好的糖醋汁，糖醋汁的量刚好漫过排骨，用大火煮开，再用小火慢慢炖，等到汤汁浓稠之后开大火收汁，撒上炒熟的白芝麻就可出锅了。

Answer 2

材料：料酒、酱油、白糖、陈醋、番茄酱，水。

用量：一般糖醋汁口诀：“一酒 二酱 三糖 四醋 五水”

一勺料酒

两勺酱油

三勺白糖

四勺陈醋

五勺清水

步骤：

先按照上面的用量将各种调味料在小碗中搅拌均匀

锅烧热后放入少许底油

油热略微起烟后将调味汁倒入锅中翻炒，加入适量番茄酱炒匀

加入适量芡汁烧开即可

提示：

    如果只是需要糖醋汁按照上述步骤即可，

    要是连菜一起出，可以预先将排骨或者鱼等主材烹饪至八成熟，再另起锅开始制作糖醋汁，然后在步骤3后加入主材，翻炒挂匀汤汁后再勾芡收汁

Answer 3

准备调料:
白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺

做法：
将所有调料混合均匀即可。

小提示：
1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了，如果喜欢糖醋汁丰富一些的，可以酌量等比例增加用料。

2、不同品牌的番茄酱甜度酸度不同，可以在调好酱汁后，尝尝味道，根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量，直到调出自己理想的糖醋汁的味道。本回答被网友采纳

Answer 4

方法/步骤

番茄酱一份准备好

炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐

糖醋汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡

最后芡汁收浓，糖醋汁就好了。本回答被网友采纳

Answer 5

调糖醋汁要记住这个五个数字54321，调出的糖醋汁才是最正宗的，清水5勺，番茄酱4勺，白醋3勺，白糖2勺，淀粉1勺，按照这个比例调好汁，锅中放油，将调好的汁倒进郭总慢慢搅拌，直至汤汁黏稠，糖醋汁就调好了，这种汁非常适合做糖醋菜，再吃糖醋系列的朋友可以试一试这个方法哦！