疙瘩汤用什么面粉？

Question

如题所述

Answer 1

制作疙瘩汤既可以用低筋面粉，也能用高筋面粉，不同的面粉制作出来的疙瘩汤口感也有略微区别。和制作馒头、包子不同的是，疙瘩汤的制作不需要发面，直接将面粉加入水做成面糊，所以不同的面粉对疙瘩汤的影响并不是很大。

一般用低筋面粉制作的疙瘩汤吃起来比较松软，长时间水煮后容易松散，如果喜欢吃比较浓稠的疙瘩汤可以用低筋面粉制作。用筋度更高的面粉制作的疙瘩汤，吃起来口感更有嚼劲，并且不会出现粘牙的情况。

方法：

先取300克面粉，加入200ml的热水，一边加水一边搅拌，等待面粉变成的了浓稠的面糊后，再加入葱花、盐、鸡精等调味料，再继续搅拌均匀，等待里面没有面粉疙瘩即可。锅中烧开水，然后倒入番茄慢慢煮开，用筷子将面糊弄成疙瘩倒入沸水中，等待疙瘩煮成形后再加入一点调味料即可。