豆腐丸炝鱼片汤的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料
豆腐 50克
三文鱼 50克
娃娃菜 2片
玉米淀粉 适量
豆腐丸炝鱼片汤的做法
准备食材：娃娃菜2片，玉米淀粉少许，豆腐50g，三文鱼50g。
PS：这道炝鱼片汤也可以选择其他时令蔬菜来做配菜，味道也会很不错。
豆腐最好老豆腐，不仅含钙量高，而且老豆腐的质地比较扎实，做出的豆腐丸子不容易碎。豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤1
因为豆腐本身有一股豆腐味，宝宝们可能会比较抗拒，所以可以提前将豆腐用开水焯一下。豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤2
再用勺子把焯好的豆腐压碎。豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤3
这就是碾碎的豆腐了。豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤4
取一点豆腐碎放在手心，挤去多余的水份，再轻轻地捏合成小球。
PS：捏合豆腐的时候要把豆腐用手先压实捏的更细一些，然后轻轻聚拢在一起，用手捏成小球即可。
豆腐本身会有一点水分，一定要想办法把水分去除，否则的话很难成团。豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤5
把捏好的小球轻轻放在装有淀粉的碗里，用手摇晃碗，小球就能在淀粉中滚成小雪球了。豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤6
把豆腐丸子均匀的沾上淀粉即可。
PS：这样裹上淀粉的豆腐丸子，下到沸水中也不会容易碎掉，而且煮出来晶莹剔透，QQ弹弹的样子特别萌。豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤7
重新烧一锅开水，将娃娃菜用热水焯一下。
PS：通常在处理这些绿色蔬菜的时候，我都会用热水把它们焯30秒左右，因为用这种方法来去除残留农药和亚硝酸盐非常有效。豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤8
娃娃菜稍微放凉，然后切碎。
PS：小宝宝的咀嚼能力不太好，就需要将菜切得碎一些，避免宝宝被嚼不烂的菜叶噎到。豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤9
将三文鱼切成小薄片。
PS：三文鱼切得薄一些，也更容易煮熟。豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤10
用柠檬汁给三文鱼去去腥。
PS：柠檬汁不仅去腥，还能让鱼肉的质地更软嫩，不过柠檬汁不要放的太多，几滴即可，否则鱼肉就变酸了哦~豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤11
将三文鱼片放在淀粉中裹匀。
PS：这样也是为了保证鱼片肉质爽滑鲜嫩，而且不容易散开。豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤12
在锅中加入适量高汤或者清水，大火烧开后，下入豆腐丸和娃娃菜，转小火熬煮。
PS：豆腐丸子下入开水中，用勺子轻轻搅动，让豆腐丸慢慢煮熟浮上水面，这样不容易粘在锅底。豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤13
豆腐丸差不多浮上水面的时候，把鱼片滑入锅中继续熬煮至所有食材熟透为止。
PS：出锅前，麻麻一定要尝过确认三文鱼熟透才可以哦！豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤14
做好的豆腐丸炝鱼片汤，丸子Q弹，鱼片爽滑软嫩，娃娃菜丝丝香甜，整个汤底鲜美爽口的不得了！软软的口感，也可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力！夏季就给宝宝做这样的汤才最适合！豆腐丸炝鱼片汤的做法 步骤15