蒲烧鳗鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

蒲烧鳗鱼的做法

蒲烧鳗鱼的做法步骤

1. é³—鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺

2. å°†å…­æœˆé²œä¸Šæµ·çº¢çƒ§é…±æ²¹ã€å‘³æ·‹ã€æ¡ƒå±‹çƒ§çƒ¤é…±ã€éº¦èŠ½ç³–和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁

3. ç”¨æ­¥éª¤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟

4. å¹³åº•é”…中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可

5. æŠŠç¡¬åˆºåž«åº•ï¼Œå°†é±¼è‚‰æ®µç åœ¨ä¸Šé¢ï¼Œåƒçš„时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻

6. çœ‹èµ·æ¥æœ‰ç‚¹å•è°ƒï¼Œæ‰€ä»¥ç›˜å­ä¸€è§’做了蛋皮丝做装饰，全蛋一枚打散，过筛，平底不粘锅（千万别放油）烧热，倒入蛋液，转动锅柄，使所有蛋液均匀铺在锅底，蛋液收干，蛋皮成黄色关火，将蛋皮卷起切细丝，拉散，随意造型

小贴士

1、日本料理一般选用淡水鳗或海水鳗，我们买的是海水鳗，感觉肉质较之淡水鳗稍粗一些，口感没有那么软糯，以后一定要去水产市场找淡水鳗来做！
2、用镊子拔刺，最好拔干净些，免得吃的过程中择刺，影响进食速度
3、味淋（日式调味料酒）在制酱汁时很关键，其配料包含有水、葡萄糖、大米和食用酒精，调味效果有赋予菜肴鲜嫩光泽、促进滋味的渗透、去腥、添加上等甘味和使菜肴味道更加持久鲜美等，如果没有，用日本清酒替代，同时要增加用糖量！
4、桃屋烧烤酱是一种日式烧烤酱汁，可以直接蘸食也可以作为腌料，配料有酿造酱油、水、砂糖、米酒、芝麻油、洋葱、大蒜、酵母提取物、芝麻、辣椒、黑胡椒粉，如果没有，看这些配料，自己可以取家中有的调料适量添加。
5、剔除硬刺的时候，不可能会那么干净，上面会留有少许鱼肉，吃的时候很入味，如果想将硬刺也吃掉，那就要放到烤箱里面烤了，还没试过，大家自己可以尝试一下，制成休闲小零食，健康又美味~

Answer 2

做法一般吧!准备食材有:海鳝、烧烤酱、糖醋、盐、孜然粉。一:准备一条海鳝,切头并从腹中切开削去脊骨。二:把海鳝放进锅中加上盐、糖醋、烧烤酱、孜然粉煎25分钟。

Answer 3