食材
主料
羊肉
300克
胡萝卜
200克
面粉
500克
辅料
油
40毫升
盐
适量
葱
20克
姜
10克
花椒
3克
料酒
15毫升
酱油
10毫升
胡椒粉
适量
香油
5毫升
醋
15毫升
调味酱油
10毫升
步骤
1.先把羊肉洗净。
2.切成小块。
3.花椒用热水泡开，晾凉备用。
4.把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
5.葱、姜剁碎，放入肉馅中。
6.倒入料酒、酱油调匀。
7.胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
8.剁成碎末。
9.胡萝卜和羊肉馅放到一起。
10.放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
11.顺一个方向调匀备用。
12.面粉中加水和成面团，饧20分钟。
13.切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
14.用手按扁。
15.擀成面皮。
16.放入肉馅包起来就行了。
17.锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
18.盛到盘中，即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁，蘸着汁吃好香哦~
小贴士
1、剁羊肉一定要加入花椒水，避免膻味过大。
2、开锅下入饺子，要用勺子从锅边慢慢推一下，以免饺子沾到锅底下。
3、开锅后要点3次凉水，再开锅饺子就煮好了。这样煮出来的饺子劲道好吃。
食材
羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油
做法
1、先把羊肉洗净。切成小块。
2、花椒用热水泡开，晾凉备用。
3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。
5、倒入料酒、酱油调匀。
6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。
8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
9、顺一个方向调匀备用。
10、面粉中加水和成面团，饧20分钟。
11、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
12、用手按扁。擀成面皮。
13、放入肉馅包起来就行了。
14、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。
方法是羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
然后羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
材料：羊肉300克（羊腿），木耳（水发后100克），胡萝卜（100克），葱（30克），姜（8克），花椒，盐，鸡精，酱油，料酒
制作方法（调馅方法）：
1，倒入60毫升开水把花椒泡上20分钟，然后捞出花椒留汤备用
2，把木耳泡发好，切碎备用；胡萝卜切碎备用
3，把羊腿上的肉切下来，先切成小粒
4，然后我们把切成小粒的羊肉剁成馅，我们一边剁一边加入花椒水，这个步骤是给羊肉去掉膻味的窍门
本回答被网友采纳用料
羊肉（肉馅) 400g
白菜（肉馅) 200g
胡萝卜（肉馅) 200g
大葱（肉馅) 1根
生姜（肉馅) 少许
鸡蛋（肉馅) 1个
油（肉馅) 30ml
盐（肉馅) 少许
花椒粉（肉馅) 少许
中粉（面皮） 450g
鸡蛋1个加水至（面皮） 160ml
水（面皮） 105ml
辣椒面，芝麻面，醋，生抽，盐，大蒜 各少许
羊肉水饺的做法
羊肉，葱，姜各切碎，油，鸡蛋，花椒粉，盐顺一个方向搅动。
白菜，胡萝卜各切碎，用盐腌一会，挤压水份
羊肉，白菜，胡萝卜全部顺一个方向搅拌。
中粉450g，倒入面包机桶，开启和面功能，鸡蛋一个加水至160ml（用细水长流的方式）加入
搅拌至3分钟成小米粒样，加第二次水105毫升
直至和面功能结束，(不得少于15分钟)。取出整形。静置30分钟。
将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子，将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
饺子皮包馅料。
准备好，配置蘸料
油烧热，波入辣椒面和芝麻面中。按照个人口味加入，醋，生抽，盐，蒜蓉。
那个香，没得说。想吃，做起来