猪肉价格上涨后，国家有关部门采取了加快生猪产能恢复、增加进口猪肉数量、冷冻储备猪肉投放市场等多项调控措施。 这些措施出台后，猪肉价格开始快速下跌，虽然没有再次回到十元一斤的水平，但往往比四五十元一斤的价格下降了很多。 从2021年开始，我国北方地区猪流感出现一定程度的加重，导致许多养殖业者集中开店。
市场供应量增加，加之春节期间市场需求量小、供应增加、需求淡季，全年下降，从肉类价格和市场消费来看，两者之间也出现了明显的反比。 2021年肉消费量为30公斤至40公斤，如果2022年猪肉价格处于一定合理区间，2022年的市场需求量也将维持在40公斤左右。 因此，2022年的市场需求主要由猪肉价格决定。 猪肉是中国人消费最多的肉类之一，其价格突然上涨一倍当然是受到限制的。
因此，为了确保猪肉供应，稳定猪肉价格，我国从去年到今年通过多种途径增加猪肉市场供应。 2月至9月上半年整体市场行情处于回落状态，市场供给侧压力进一步加大，非洲猪瘟也引发集中恐慌情绪，仔猪和母猪也出现了一定减少。 进入10月份以来，由于超低的价格，很多南方地区都加快了灌肠和腌肉的速度。 结果，随着肥猪需求量增加，价格“反弹”，舍不得市场卖完，再次舍不得卖完，产能有了一定的恢复。
猪肉价格今年一直备受关注，但从去年下半年开始，受非洲猪瘟和猪周期双重影响，我国猪肉价格暴涨，从平时的十几元涨到三十几元。 长时间不吃猪肉，毕竟不是办法。 相关数据显示，我国每年消费猪肉5500万吨左右，平均每月消费猪肉450万吨，远远大于牛羊肉的消费量。 可见我国居民对猪肉的需求量非常巨大，日常饮食中猪肉也必不可少。
2021年以来，我国北方猪瘟疫情有一定程度的上升，导致众多养殖户集中出栏，市场供应量增加。此外，春节期间市场需求较低，供应增加而需求处于淡季，导致全年有所下降。2-9月市场一直处于下跌状态，市场供给端压力进一步加大。非洲猪瘟也导致了集中的恐慌治疗，也导致了仔猪和母猪的一定减少。
进入10月后，超低价格导致南方很多地区灌肠、腊肉腌制提前，也导致肥猪需求增加。随着价格的“反弹”，市场再次惜售，产能有所恢复。2020年，猪肉价格保持高位，不降反升。到了年底，一些养猪大户和养猪企业赚了不少钱。要说猪肉涨价不是从2020年开始的，最早可以追溯到2018年，主要是因为当时的非洲猪瘟，猪肉的养殖和运输受到了一定的影响，导致了生猪价格的上涨。
由于新农村建设和保证生猪质量的要求，再加上环保因素，有一段时间禁止散装养猪，部分大中小猪舍被拆除。只有大养殖场才有养殖的条件，所以猪肉的供应又受到影响，需求量大但数量少，自然价格就会上涨。这是一条铁律。说到禁止散养猪，可能养殖户不理解，但当时的环境有一定道理，因为散养猪缺乏科学饲养，而且因为环境原因，容易让猪生病，导致猪肉品质下降。
现在提倡健康饮食，这是为了人民健康必须实施的管理措施，但这是不可避免的，结果生猪数量会突然下降，从而猪肉价格会上涨。好在最近管控没那么严，养猪也是鼓励的。2019年，猪瘟疫情越来越严重，中国很多地区对养猪的控制越来越严格，生猪数量减少，但猪肉需求不减。虽然2020年猪肉价格回到20元/斤，但年底又涨了，2021年初似乎又要回到30元/斤的价格。