陕西臊子面，我国闻名的十大面条之一，怎么讲都可以排在数一数二的部位。尽管用材简单朴实，但包括了老百姓美好的心愿，生鸡蛋、黑木耳、蒜黄、金针菜、水豆腐，恰好五个色调，暗示着土地资源可以五谷丰登，大家能衣食无忧。
虽然哨子面的名号基本上每个人熟识，但哨子面有一些少有人知道的传统式，例如吃哨子面时，很多人都不喝汤水，只能吃面。假如你看了《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》，还会听见讲解工作人员提及哨子面“只能吃面，不喝汤水”。
吃哨子面不喝汤水，这些汤都到哪里去了？
事实上，汤面统统倒回锅里回收利用了。或许城市中的人比较难坚信，南方朋友无法理解，但哨子面确实有这么约定俗成饮食搭配规定。大伙儿只是把食材和鲜面条捞起来吃完，汤面统统倒回煮面条的大铁锅里，再次煮面条。
哨子面的出生在乡村，一般在村子举行重大活动的时候才能制做，并且一般是一整个村庄每个人一起服用。食用方法是流水席，但是由于煮面条这个锅比较有限，一个村庄街坊四邻人太多了，因而每一次面只有分得一点点。
为了能够吃饱了，这一村子得人往返吃好多次也很正常。可是煮面条速度还要加速，就没有再次熬汤调味的时长，因此哨子面就有了一个传统式，大伙儿吃了面与调料后，积极把面碗拿出来，把汤倒回锅里，随后锅再次煮沸，这火锅锅底然后煮面条。
因而，哨子面大部分仅有第一波的面条是洁净的，其余也是被别人吃剩下来的汤面，汇聚到一起。这汤面里有多少个人的口水就不提了，不可以仔细想，尽管一些村里人已经习惯了这类食用方法，但依然是很不身心健康不干净传统的。
哨子面的汤越滚味儿越重
除去上边这一令人无法接受传统的之外，哨子面的汤还有用一个特性，便是越煮味儿越重。第一口锅蒸出来的汤面是香的，但回锅之后一直滚煮，促使茶汤颜色变为暗红色，喝着呛口，确实不适宜用来喝。
每一个杨凌蘸水面也不能喝汤水吗？
实际上，目前在陕西饭店里吃杨凌蘸水面是不需要担心这种情况，除开尤其偏远的店家或不良商家会保存这种传统式，一般饭店都要考虑到食材的环境卫生，直接将洁净的哨子面汤舀给客人吃。这恐怕也是大伙儿吃过的最不想让太正宗的食物了。
假如你过的是农村得话，那尽量吃第一波蒸出来的鲜面条吧。假如不得已，也只能是跟随大伙儿一样，只能吃面与调料，不必喝汤水。吃一两碗就别吃了，终究这类传统式下，如果有一个人病了，那殃及的便是村里人。
陕西臊子面,中国闻名的十大面条之一,怎么说都能排到数一数二的位置。虽然用料简单朴实,但包含了人民美好的心愿,鸡蛋、木耳、蒜苗、黄花菜、豆腐,正好五个颜色,寓意着土地能够五谷丰登,大家能吃饱穿暖。