防止烤串时炭着火：
1、在烹饪之前修剪任何多余的脂肪。
2、在烧烤过程中，一些油脂或脂肪颗粒会粘在烤架上。要注意烤架的清洁，避免着火。
3、在碳上加一些盐。 着火的时候，也可以撒一些盐灭火。
扩展资料
烤串时炭老着火是因为油掉到炭火上了或者是温度过高。
碳必须燃烧透、其二炉子下的通风板不能太过通风以防止着火：
烤串时炭着火后不能用水泼。油掉到炭火上，会在炭火上聚集，但是由于油份很热的状态，如果这个时候放入凉水，水会蒸发，油也会蒸发，变成油蒸汽，遇到点燃的炭火，液体会溅出来，所以火势会瞬间变大。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2009-05-28
烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
第2个回答 推荐于2016-07-21
木炭的块头不要太大 把炭捣的碎一些 炭不多但是太大也是会影响的
一串有一小块油就好了 不要太肥了 油掉到炭上没有不着的~
我看人家烧烤大排档的炭都很碎的 实在不行就准备一瓶水（瓶口可以喷水的） 喷一下火下去了
和你一样 我也爱吃烧烤
我家在自己烤串的时候也是这样做的本回答被提问者采纳
一串有一小块油就好了 不要太肥了 油掉到炭上没有不着的~
我看人家烧烤大排档的炭都很碎的 实在不行就准备一瓶水（瓶口可以喷水的） 喷一下火下去了
和你一样 我也爱吃烧烤
我家在自己烤串的时候也是这样做的本回答被提问者采纳
第3个回答 2009-05-27
很简单，火太大，适当洒的水，控制火势。
第4个回答 2009-05-30
撒点盐在炭上就可以 了.
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