蛋类，是每天的必备营养来源，早餐的黄金营养搭配也一定离不开鸡蛋。既然是天天要吃，难免会吃腻了，只有变化着做法，才能让你的胃爱上鸡蛋，最简单的就是把馒头片放在鸡蛋里泡一会，然后直接放锅里炸，这样炸出来的馒头片金黄酥软，也是最简单的美食，妈妈的味道。
准备8个鸡蛋放入锅中煮熟，加入1勺盐，辣椒去蒂切片，蒜切片，鸡蛋捞出过凉水，剥掉皮，切厚片，起锅烧油，放入鸡蛋，煎至两面金黄，放到一边，另一边放入辣椒翻炒，再和鸡蛋混合翻炒，加1勺盐、1勺生抽炒匀即可。
五谷鸡蛋沙拉
主要配料：鸡蛋，米饭，玉米，果仁儿，葡萄干，绿豆芽，芹菜，沙拉，蜂蜜，以及小葱
做法步骤：非常的简单，只需将准备的配料搅拌均匀即可，但是大家一定要注意，一定要用糖心鸡蛋，大概6~8分熟即可，根据自己的口味加入适量的沙拉，蜂蜜以及切好的小葱
青椒火腿鸡蛋
番茄炒蛋吃腻了？没关系，鸡蛋作为小荤的一种，用来炒青椒是再好吃不过的了~配上一碗粥，早餐能吃到撑！
食材：鸡蛋、青椒、火腿、各类油盐等料理材料
做法：
1、洗净青椒，切成小块
2、火腿切丁
3、把鸡蛋打在碗中，均匀打散
4、炒鸡蛋，成型时加入青椒，加入火腿片
5、调味调色，加盐，加生抽，翻炒均匀出锅
鸡蛋含有大量的蛋白质，维生素矿物质也是我们日常食用的食品之一，鸡蛋的做法也是多种多样。今天推荐几种简单好吃的做法。第一种蛋花汤，做法简单适合老人儿童吃。准备两个鸡蛋打散，喜欢甜口加糖喜欢咸可可以加碘食盐，锅中倒入水烧开，然后打好鸡蛋液缓缓的转圈倒入开水中，写字不要搅动也不要将鸡蛋液倒入一堆带开水面镜子，鸡蛋液凝固倒入碗中这样简单的蛋花汤就做好了。
第二种炒鸡蛋，炒鸡蛋也是很多人的最爱，只要在锅中倒点油将打散的鸡蛋倒入锅中炒至凝固，最后加点食盐就可以食用，还可以加西红柿加辣椒，也可以加苦瓜炒鸡蛋，只要你能想到的食材都可以跟鸡蛋一起炒。
第三种鸡蛋制作的主食，鸡蛋韭菜包子，将炒好的鸡蛋按照一定的比例和韭菜混合搅拌成馅料，然后将发面擀成大小均匀的包子皮，然后将鸡蛋韭菜馅用包子皮包好放入笼屉蒸15分钟，这样美味可口的鸡蛋韭菜包子就做好了，是北方人最喜欢的早餐食品，还可以做成鸡蛋韭菜饺子，鸡蛋韭菜盒子等等。
鸡蛋方便又好吃的做法肯定是西红柿炒鸡蛋，下面介绍一下西红柿炒鸡蛋的方法：先把鸡蛋去壳搅匀，可少放点盐和冷水，然后小火炒至七层熟起锅备用。再把西红柿烫去皮切成块，下锅炒出浆，然后做进鸡蛋，加盐、蚝油、鸡精、胡椒粉进锅快速搅匀，然后洒点葱花，香喷喷的西红柿炒鸡蛋就炒好了，请采纳吧。
快手早餐火腿鸡蛋饼
【主料】
面粉 | 50克
鸡蛋 | 1只
火腿片 | 看个人喜好
【辅料】
水 | 125克
盐 | 适量
熟芝麻 | 适量
火腿片 | 看个人喜好
【做法】
1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用。这个量根据我的平底锅可以摊2大张饼。
2、平底锅刷一层底油烧热。倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层。
3、上面打一只鸡蛋。
4、用锅铲戳破蛋黄。划圈摊开。
5、蛋液未凝结前撒一些细盐。
6、撒一些熟芝麻。
7、翻面。铺上火腿片。
8、烙至饼面金黄。上下三分之一处折叠。
9、从中间切开。装盘即可。
菠菜炒鸡蛋
材料
菠菜250克；鸡蛋1个；食盐2克；山西老陈醋1滴；
做法
1、准备好食材。菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟；用清水冲洗干净，沥干水分；
2、菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉；锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分。
3、鸡蛋放碗里打散，锅内放油；冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀；
4、用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅；