一个人在家，很难掌握做饭的时间。关键是没时间观念了，因为不需要上班，不需要用时间来约束自己，就把自己弄得很懒散。吃饭就不那么按时按点地吃了，只有饿了，才想起该吃饭了。看看冰箱，再看看橱柜，有没有剩饭剩菜了，没有那就麻烦了，还得去做
大家应该都在家制作过炒面，这炒面条很容易粘锅，而且比较容易发坨，还特容易炒碎。但是只要作对了，炒面就是小事了，都不成问题的，炒面里可以加上自己喜欢的食材，比如火腿肠，鸡蛋，胡萝卜等，都是非常适合做炒食的美味。下面大家就一起来制作吧。
这里准备需要的食材：准备劲道的面条适量，少许的洋葱，别忘了香辣的源泉尖椒适量，胡萝卜适量，鸡蛋两颗，盐适量，生抽适量、老抽适量、陈醋、蒜末、鸡精。
面条想要劲道，那手擀的面条那是最好吃的了，不管是下面吃还是炒面都是一绝。可以自己做一些手擀面，面要稍硬一点，切面时候撒些粗玉米面，这样就大功告成了。
步骤一：这里来准备需要用到的配菜，下降食材处理好，洋葱去皮后切成细丝、胡萝卜洗净去皮也切成细丝、尖椒洗净去蒂去籽后切成细丝备用。（做炒面不一定就用这些食材，可以按照自己的喜好，随意的搭配喜欢的食材）
步骤二：这里将两颗鸡蛋，打碎放入碗中，里面加上少许的盐，入点味，然后将其搅拌打散备用。
步骤三：这里准备炒锅，将炒锅洗净，炒锅内加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后拨散，盛出备用。
步骤四：准备汤锅，在锅内加入适量的清水，等水开后放上少量盐，然后下入面条。汤锅内水再次开锅后加入一碗凉水，把面条煮至八成熟左右捞出。（煮这样的手擀面，水一定要多，不然就要成坨，煮好捞出来，用凉水过一下，面条凉透了沥干水分，里面加上食用油混合均匀）
步骤五：这里炒锅内，再加入适量食用油，油热后下入洋葱丝、胡萝卜丝、尖椒丝翻炒。然后把配菜的香味炒好，后下入面条，加入适量盐、生抽、老抽、少许鸡精调味，大火快速翻炒。
步骤六：这里把面条炒至熟透，加入提前炒熟的鸡蛋，加入蒜末，沿锅边淋入少许陈醋，大火快速翻炒几下，可以闻到蒜香味后即可关火。