海带,又名昆布,属于多年生大型食用藻类。海带成本廉价,营养丰富,是重要的海生资源。海带主要生长于海边低潮线下两米深度的岩石上,人工养殖的海带则是生长在绳索或者是竹材上。
海带当中拥有着丰富的海带多糖,酸性聚糖物质,岩藻半乳多糖硫酸酯,大叶藻素,昆布安素等多种活性成分。并且有着丰富的褐藻酸,纤维素,甘露醇和多种微量元素。
海带本身热度低,蛋白质适中,矿物质含量丰富,是一种理想的天然海洋食品。海带能够阻止放射性元素锶的吸收,还能够帮助生物体内就有的放射性锶排出,而还找当中的褐藻酸钠在体内可以排出铅。海带中含有非常丰富的点,能够预防和治疗甲状腺肿,促进智力发育。海带有着美肤,美发,降血脂,降血糖,降血压功效。
可以说海带浑身是宝,而且海带可以炖汤,可以炒菜,还可以凉拌菜。夏天就要到啦,很多人都想吃一些酸口的凉菜,这样炎炎夏日才能够吃得下饭。
而我们今天要学的就是醋泡海带。首先将干海带在凉水中浸泡11个小时,中间需要换水。这样就能够清理掉海带上所带来的泥沙。将泡好水的海带洗干净,在锅中加入适量的水,把海带隔水蒸蒸20分钟。
然后将蒸好的海带切成块(丝),放入干净的保鲜盒中,再放入盐,酱油,陈醋,蒜(喜欢吃辣的可以放辣椒)。搅拌均匀,可以拿筷子适当的尝下味道。如果味道淡了,再加一点盐。将办好的海带用保鲜膜裹住并盖上盖子,防止发生漏气问题。放入冰箱当中冷藏24或36个小时。
冷藏时间过后就能够将海带拿出装盘,装盘时可撒上一些葱花和香菜作为装饰。