螺蛳粉不可以直接用开水泡。
螺蛳粉通常都是用煮的方式，如果直接用热水泡来吃的话，会比较硬，而且也泡不熟。在煮螺蛳粉的时候，先在锅中加入清水和螺蛳粉，然后煮10分钟左右捞起。再加入清水烧开后，放入配菜和螺蛳粉，煮个3分钟左右就可以了。
制作螺蛳粉的注意事项：
1.如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
2.螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。
3.制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。
4.辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以在螺蛳粉做好之后加入。
5.如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。
螺蛳粉可以用开水泡。
一般是滚水泡的话就泡10分钟。
冷水泡的话就泡10个小时以上。
亲身试验，一把干粉泡三遍80度以上的热水，就能熟了，每次5分钟以上。 味道和煮得一样~
螺蛳粉是冷水煮还是沸水煮
一般，螺蛳粉包装袋上面都会介绍两种煮的方法，
第一种
是用水先泡粉，泡软了再煮，耗时较长，不适合懒童鞋。
第二种
是直接放水里煮软。我推荐第二种省时间的方法。对于我这样比较懒的人，每次吃的时候，都是晚上半夜肚子饿的时候希望能够节省时间。
螺蛳粉要煮多久才熟
袋装的螺蛳粉一般建议煮两遍，第一次等水开后再将螺蛳粉放进去煮8-10分钟再捞出，煮到粉丝能用筷子夹断捞出。捞出的螺蛳粉过一遍凉水在放入沸水中煮两分钟左右即可，第二次煮的时候再放入所有的配料。但如果是已经提前泡发的螺蛳粉只需煮上三四分钟即可熟透。
螺蛳粉没泡熟吃了的后果
螺蛳粉由米粉加上多种配料制成并有螺蛳汤，如果没有熟就吃了，可能会引起肠胃炎或食物中毒。您可以通过观察有无腹泻和腹痛等情况，再做进一步处理，如果1-3天内没有症状发生，则不必紧张。
开水泡不熟的，还是要用煮的方法。
材料：螺蛳粉1包、水400克、青菜适量
步骤：
锅中放清水，下干米粉。
水开后煮7-8分钟左右，直至米粉没有硬芯，倒掉煮米粉的水。
锅里重新加入400克的水，放入螺蛳汤料包，酸笋，酸豆角木耳萝卜干等。
米粉和汤料一起煮开后再煮2分钟。
把米粉和酸笋，酸豆角木耳萝卜干捞到面碗里。
煮过粉的汤水可以烫些青菜。
将烫好的青菜铺在螺蛳粉上，放上花生和油炸过的腐竹，
淋上汤汁，即可食用。
螺蛳粉的粉条和普通的方便面面条不同，它的粉条硬度较高，放到锅中煮都需要煮10分钟左右，要是直接用开水泡不仅会出现耗时久的情况，还极有可能煮不熟，吃起来影响口感，还会对肠胃造成负担。
在吃螺蛳粉的时候，最好还是将粉条放到锅中煮，煮的时候冷水下锅，这样能让粉条随水温升高而变软，受热也会更加均匀，煮出来的螺蛳粉口感比较好。将螺蛳粉放到冷水中，开大火煮10-20分钟左右就能出锅了。
螺蛳粉我国广西地区的特色美食，因独特的鲜臭味得到全国各个地区人们的喜爱，但是也有一些人接受不了这种臭味。螺蛳粉的臭味主要来源自里面的酸笋，要是不喜欢的是在煮制的时候不添加酸笋即可，但是这样它的口感会差一些。