上海爆鱼秘制汁怎么调窍门

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：鱼适量、水适量、盐适量、姜适量、蒜适量。  
2、首先，草鱼宰后，洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。  
3、用盐和椒盐，姜片蒜粒腌20-30分钟。  
4、等的间隙，煎了鱼头，煲了鱼头冬瓜汤，降降火。  
5、小奶锅表面无水，倒入大半锅油，开中火。  
6、油7成热后，转中小火，用筷子夹入鱼块，炸至表面金黄。  
7、把油倒去另外的容器，不要洗锅，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水。大火煮开后，转小火煮5-8分钟。