开水焯过的木耳能保存几天

Question

如题所述

Answer 1

开水焯过的木耳能保存1天。

木耳需要焯水5分钟左右，先用凉水浸泡木耳3小时左右。然后备好锅，放入适量的水，开大火煮沸，水开后放入泡发的木耳，待水再次沸腾，继续煮5分钟左右即可凉拌食用。

焯水后的木耳基本达到熟制的状态，此时的木耳若是放在常温下极易滋生细菌导致腐坏。建议放入将其控干水分，然后放入保鲜碗中密封好，置于冰箱冷藏，第二天尽快吃掉。否则一般超过24小时，木耳便会发生不同程度的变质现象，尤其是表面水分较多的时候，建议扔掉不要吃了。

不焯水坏处

木耳不焯水的话，木耳的味道和口感不好。木耳是一种菌类，多生长在各种朽木上，所以生食会带有一股朽木的味道。另外，口感也比较差。不利于膳食纤维及黑木多糖的吸收。黑木耳里含丰富的膳食纤维及嘌岭呤核苷，只有经过高温烹饪之后，才能提高它们的溶解度，更有利于吸收。

生吃木耳不但不能充分吸收其营养成分，很难消化吸收。食品健康安全得不到保障，市场上的木耳品质良萎不齐，有些不良商家会用一些对身体有害的化学物质来浸泡处理木耳，万一买到这样的木耳，通过焊水，木耳中一些有害物质会被处理掉。