牛腱子肉和牛肉有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

外观不同、口感不同等区别。
1、外观不同：牛腱子肉位于牛的大腿上方，外观有光泽，颜色鲜红，肉质纹理细腻，有较好的弹性。一般的牛肉颜色也是鲜红色的，肌肉纤维较细，嫩牛肉的脂肪部分呈白色，肉质紧实有一定的弹性。
2、口感不同：牛腱子肉含有较多的牛筋，相对难咀嚼。口感较为有嚼劲，要经过一定的烹饪时间才能变得柔软。牛肉则是纯瘦肉，不含有白色的牛筋，没有嚼劲，适合用于火锅或直接翻炒等烹饪方式。