肉焯水没有
料酒可以用
生姜、大料、柠檬汁、干面粉、醋等代替。
1、生姜
姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。
2、大料
花椒、
桂皮、胡椒、八角等大料，能与醛、酮类腥味成分发生
氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
3、柠檬汁
肉中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。
4、干面粉
买回新鲜的肉，用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证肉的新鲜。
5、醋
在肉里（或是鱼里）加少许醋静置几分钟，再用水进行冲洗就能去掉腥味。