主要用途：打猎、采集、切割、生火、收割。
人类最初的主要生产工具，石器，是指以岩石为原料制作的工具，它是人类最初的主要生产工具，盛行于人类历史的初期阶段。根据不同的发展阶段，又可分为旧石器时代和新石器时代，也有人将新、旧石器时代之间列出一个过渡的中石器时代。
一、旧石器时代早期这时的石器比较简陋，一般将天然砾石加以敲击，然后再稍作加工。形状不规则，一件石器有很多用途。
旧石器时代中期：这时的石器比较复杂，打制技术有很大提高，加工也比较精细。
旧石器时代晚期：这时的石器已经出现了穿孔和磨光技术
1.石核石器：也称砾石石器。从砾石或石材上打下石片，以剩下的石核作为工具来使用。丁村遗址的三棱大尖状器系从两面或三面交互打击加工，使之成形。习惯上把两面刃的砾石石器称为敲砸器，单面刃的称为砍砸器，在砾石周缘加工，则成为圆形的石球，但以上的用途分工并不明显。
2.石片：指从石块上打下的石片加工而成的石器，如刮削器、尖状器等。刮削器是在石片的一边或多边加工。由于刃部的加工部位以及形式的不同，有短刮削器、长刮削器、圆刮削器、刃刮削器等。尖状器是沿石片相邻的边加工成锐尖，以利于刺割。其他像桂叶顺、矛头和镞等武器的出现时间稍晚，大都是从两面细致加工，也属于这一类器形的范畴。雕刻器系在石片尖端打成垂直的短刃，可用来雕刻骨角器及其艺术品。两端器出自砸击法的石片，两端的打击的痕迹，为北京人文化的典型遗物。此外，在石片两侧打缺口的粗糙石刀，则是新石器时代仰韶文化的收割工具。
据推测，人类形成的过程中，在长期使用天然木棒和石块来获取食物和防卫时，偶尔发现用砾石摔破后产生的锐缘来砍砸和切割东西比较省力，从而受到启示，便开始打击石头，使之破碎，以制造出适用的工具。
二、新石器时代，新石器可一直使用到铜石并用时代及青铜器时代。有些地区直至18～19世纪仍在使用某些磨制石器。
石器制造技术有了很大进步。首先，对石料的选择、切割、磨制、钻孔、雕刻等工序已有一定要求。石料选定后，先打制成石器的雏形，然后把刃部或整个表面放在砺石上加水和沙子磨光。这就成了磨制石器。新石器时代的石器种类大大增多。
早期遗址中大量出土的农业、手工业和渔猎工具有斧、锛、铲、凿、镞、矛头、磨盘、网坠等，稍后又增加了犁、刀、锄、镰等。
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