不可以。
首先我们应该知道白醋里面除了醋酸的含量比较高以外，它里面还是含有其他的一些添加物质的，所以总体来说跟醋酸并不等同于完全一回事。所以在做实验的时候，尽可能的不要使用白醋来代替醋酸。
另外就是因为白醋里面的醋酸含量我们事先是不知道的，所以用它来做实验的误差就会比较大，就不符合我们做实验时的科学性的要求，所以我觉得我们一定要遵循严谨认真的态度。
还有就是我们并不确定白醋里面有没有哪一种特殊的成分会让实验失败，所以在有可能的情况下，一定要使用醋酸来做实验，千万不能够随便的使用白醋，还有就是在日常生活中，用品也是应该慎重选择的。
化学作用：
乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。
乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。
以上内容参考：百度百科-乙酸
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