熟的三文里的虾青素会流失吗？

Question

吃熟的三文中虾青素会流失吗

Answer 1

虾青素是三文鱼肉中主要的营养成分之一，它是一种天然的色素，有助于改善血液循环、增强免疫力等作用。在三文鱼肉被加热后，部分虾青素会流失，但并不会完全失去。具体而言，如果将三文鱼肉煮熟，虾青素流失比较明显，大约有20% ~ 30% 的流失；而将三文鱼肉烤制或煎炒等快速烹饪方法，则能更好地保留虾青素的营养价值。不过，需要注意的是，不同的烹饪方法会影响三文鱼肉中其他营养成分的含量，因此建议多样化食用三文鱼，保证身体摄入多种营养成分。